Orez cu Caracatita

Îmi place să mă pregătesc rețete tradiționale ale gastronomiei spaniole și bineînțeles tot felul de orez, paellas și fideuás. Deși sunt mai tipice pentru zona de ridicare, Acestea sunt răspândite pe o mare parte a geografiei noastre și, deși există cei care insistă că există o rețetă mai „autentică”, adevărul este că frumusețea orezului este că în fiecare casă sunt pregătiți într-un mod diferit și își dau personalitatea atingerea, ceva care ne îmbogățește foarte mult gastronomia.

Această rețetă din Orez cu Caracatita sunteți simplu ca orice alt orez, dar caracatița îi conferă o anumită categorie deoarece este un ingredient foarte gustos și apreciat pentru textura sa, mai ales dacă îl gătești astfel încât să rămână super dragut urmând rețeta noastră. Cel mai bun dintre toate este că vă învățăm cum să-l pregătiți într-o oală normală și, de asemenea, sub presiune și că puteți folosiți bulionul de gătit pentru a găti ulterior orezul, ceea ce îi conferă o notă foarte specială, precum și multă culoare.

De asemenea, veți vedea că deasupra are un fel de crustă care, deși nu oferă cel mai bun aspect estetic, este delicios. Pentru a realiza acest lucru, puteți vedea mai jos în rețeta pe care vă explicăm cum terminați-l la cuptor dacă preferați (vă spun și modul obișnuit de a-l găti pe foc), deci decideți cum preferați să o faceți.

Pregătim un orez bun acasă aproape în fiecare weekend și o facem cu tigaia noastră de paella de fier asta nu ne dezamăgește niciodată. Este foarte gros (și greu!) Și distribuie căldura fenomenală, ceva fundamental mai ales atunci când vorbim despre prepararea orezului în sticlă ceramică sau inducție, deoarece cu focul (fie cu gaz, fie cu lemne) nu există o astfel de problemă, dar în bucătăriile pe care le avem astăzi, a avea o tavă bună pentru paella este important rezultatul arată întotdeauna bine. Mai mult fără teflon sau ceva dăunător, Poate fi folosit și pentru prepararea altor preparate și grija de ea durează puțin o viață. Dacă ai vrea să ai o tigaie de paella buna acasa, aici o poti vedea mai bine și cumpărați-l.

Dacă vă place orezul, selecția noastră de orez Îți va plăcea, unde tradiția este amestecată cu bucătăria internațională și vei descoperi noi modalități de a gusta acest ingredient versatil. Începem cu un clasic, orez cu pui, una dintre cele mai simple și cu care se bucură de obicei toți mesenii, așa cum este cazul orez cu legume sau paella de legume. Iar dacă vrei un orez la fel de simplu ca calmarul, optează pentru el orez cu ciuperci.

Mergând la fructele de mare, avem clasice autentice precum paella cu fructe de mare și deliciosul Fideuá din fructe de mare și pește cu aioli din nucă. Iar pentru cei care caută ceva rafinat, Orez cu homar, perfect pentru ocazii speciale. De asemenea, cu siguranță orez negru cu calmar si sos de aioli de casa, care se face cu un stoc de pește, sau clasicul fideua și versiunea noastră a Deltei Ebro, al cărui bulion de pește este baza aromei sale. Același lucru este valabil și pentru delicios Caldero del Mar Menor, orez murcian a banda, unul dintre felurile mele preferate de orez.

Ingrediente pentru rețeta de orez de caracatiță (4 persoane):

Orez Bomba, 80 gr de persoană (aproximativ un pahar de vin).
Bulionul după ce a fiert caracatița sau brânza de pește de casă. Se adaugă, de obicei, dublul cantității de orez, așa că dacă folosim 480 de grame de orez pentru 6 persoane, bulionul va fi practic de 1 litru, iar dacă îl preferați puțin miere, mai bine să fie de 1,2 litri. Dacă nu aveți bulion de casă, puteți folosi oricând o tabletă concentrată de bulion sau chiar doar apă, nu adaugă atât de multă aromă, dar orezul va fi în continuare delicios.
1 kg de caracatiță nefiertă sau 500 g de caracatiță gătită. Într-adevăr, dacă buzunarul vă permite, puteți adăuga mai multă caracatiță, deoarece este atât de bogată și moale încât nu vă va face greoi.
2 catei de usturoi.
2 ardei verzi italieni.
1 ceapă.
100 ml vin alb.
1 roșie rasă sau 100 gr roșie lichefiată.
1 lingură de carne de ardei chorizo sau 1 lingură de desert de boia dulce.
4-5 fire de șofran.
Ulei de măsline extravirgin și sare.