Descoperiți beneficiile legumelor și fructelor după culoare
Inițiativa globală a „5 pe zi” nu vă este necunoscută. Acest program își propune să încurajeze consumul a 3 porții de fructe și două porții de legume pe zi, pentru a obține toate beneficiile nutriționale pe care le găsim în aceste alimente și, astfel, pentru a avea o dietă sănătoasă și echilibrată.
De Claudia Angarita, dietetician nutriționist a absolvit Pontificia Universidad Javeriana
Fructele și legumele au calități nutriționale unice: sunt sărace în calorii, conțin o cantitate mare de apă, vitamine solubile în apă, cum ar fi vitamina C, acid folic, vitamine din complexul B, vitamine liposolubile, cum ar fi beta caroten, vitaminele A, E și K, minerale în care se remarcă potasiul, magneziul și fibrele.
Dacă consumați zilnic fructe și legume proaspete puteți preveni dezvoltarea bolilor cardiovasculare, a tulburărilor digestive, a unor tipuri de cancer și a bolilor neurodegenerative, de asemenea, vă ajută să luptați împotriva supraponderalității și a obezității.
Avem diferite moduri de a le pregăti și a le introduce în meniul zilnic, important este să vă folosiți imaginația, astfel încât utilizarea lor să nu fie monotonă. În ceea ce privește fructele, acestea pot fi consumate natural, de preferință pentru a nu pierde fibre, în suc sau suc de preferință fără strecurare, zdrobite, combinate cu iaurt și chiar amestecate cu legume.
În ceea ce privește legumele proaspete, le puteți consuma în salate, la grătar, la aburi, în wok sau în supă sau cremă de legume fără a vă strecura. Pentru a evita distrugerea vitaminelor conținute în legume, trebuie să urmați următoarele recomandări:
• Ori de câte ori este posibil, ar trebui să le gătiți în cuptor, fierte sau aburite cu pielea.
• Când este necesar să le tăiați, ar trebui să o faceți în bucăți mari pentru a vă asigura că o cantitate mai mică intră în contact cu apa.
• Ar trebui să utilizați cea mai mică cantitate de apă posibilă și de preferință să folosiți oale cu capac sau sigiliu etanș.
• Trebuie să utilizați un timp de gătit adecvat și suficient pentru a evita distrugerea substanțelor nutritive și modificările aromelor.
• Ori de câte ori legumele o permit, puteți adăuga câteva picături de lămâie sau oțet, deoarece mediul acid protejează vitaminele.