Orez cu boabe, orezul vrac folosit pentru toate rețetele El Comidista EL PA; S
O tehnică simplă care este utilizată în mai multe țări din America de Sud ne permite să obținem un orez alb slab și aromat, datorită usturoiului auriu, perlării bobului și gătirii cu aburi.
Găsirea unei formule de orez alb care să nu dea de lucru, este întotdeauna perfectă și este potrivită pentru tot felul de preparate; De la un prajit la o garnitură la o salată, vă poate spori abilitățile de mâncare cu mai multe puncte. Dacă întâmpinați întotdeauna probleme pentru a-l pierde, minutele exacte sunt un mister de neînțeles pentru dvs. sau formula obișnuită - fierbe și gata - pare prea blândă, orezul cu boabe va veni ușor în salvare.
Este o tehnică foarte obișnuită în diferite bucătării sud-americane - cum ar fi cea chiliană, boliviană și columbiană, unde orezul însoțește o mare parte din feluri de mâncare - care începe prin rumenirea puțin usturoi în ulei, apoi perlarea orezului și este terminat de adăugând doar cantitatea potrivită de apă, astfel încât să se aburească. Rețeta este pentru două sau trei persoane, dar dacă doriți mai mult sau mai puțin trebuie doar să o scalați: dublați orezul, dublați dressingul, dublați apa și gata.
Există puține scenarii în care acest orez nu strălucește: conferă orezului cubanez umil o rotație stratosferică, datorită texturii sale libere și a aromei de usturoi auriu; De asemenea, merge excelent în salate și feluri de mâncare reci și se ține perfect în frigider dacă vrem să-l păstrăm câteva zile și să-l reîncălzim cu o tigaie sau direct în sosul unei tocănițe. Pe de altă parte, nu va funcționa bine ca ingredient pentru a lega hamburgerii, chiftelele vegetariene sau orice preparat care necesită un pic de orez (sau un bulion de gătit cu amidon).