Diferențe de cupcakes, briose și cupcakes - Cod bucătărie

Scriu această postare, mai mult decât pentru a defini semnificația acestor trei termeni, pentru a clarifica diferențele care există între ei. De multe ori am fost întrebat ce este exact o brioșă sau am auzit că celebrele cupcakes nu sunt altceva decât brioșe cu ceva deasupra. De câțiva ani, tradiționalul nostru brioşă Nu mai sunt singuri în vitrinele de patiserie. Acum au însoțiți niște chifle colorate și îndrăznețe din țările anglo-saxone. Sau ce este la fel, deliciosul briose Da cupcakes. Deși mulți ar putea crede, aceste trei dulciuri nu sunt la fel.

Există o mulțime de confuzie în legătură cu aceasta. Un cupcake nu este un cupcake care a plecat de la Erasmus și s-a întors la noi cu o pălărie de cremă de unt. Cupcakes-urile atât de la modă nu sunt tocmai cupcakes decorate, întrucât unele unități le vând, în același mod în care brioșele nu sunt cupcakes nedecorați, ci un dulce diferit. Mai mult, această confuzie nu apare doar în supermarketuri și patiserii, ci în multe bloguri de gătit sau alte cărți de bucate, în care cei trei termeni sunt folosiți într-un mod eronat și confuz.

Este adevărat că cei trei au în comun faptul că sunt de obicei prezentați în capsule sau forme de hârtie, Sunt de dimensiuni individuale, fragede, dulci și sunt aliatul perfect pentru micul dejun și gustări. Dar există diverse nuanțe care marchează diferențele dintre una și alta. Pentru a nu mai face greșeli și a ști în permanență ce cumpărăm sau gătim, vom vedea ce diferențe între brioșe, brioșe și cupcakes.

Ce sunt cupcakes?

Începem prin a detalia detaliile caracteristici cupcake. Deși ne sunt atât de tradiționale și familiare, acest dulce își are originea în madeleinele franceze, a căror rețetă ne-a venit datorită pelerinilor din Franța care au traversat peninsula pe Camino de Santiago.

După cum știm deja, cocul de briose este pufos și ușor, spre deosebire de interiorul briose Da cupcakes, care sunt mai dense. Rețeta tradițională pentru brioșele spaniole include ouă, zahăr, ulei, făină de grâu, drojdie, un vârf de sare și puțină aromă simplă. Nimic altceva: fără lapte, fără iaurt ... În unele cazuri pot fi făcute din ciocolată adăugând puțină pudră de cacao, deși nu am mai vorbi despre cele ale vieții.

Brioșele sunt reginele micului dejun și complementul ideal pentru un pahar de lapte cu cacao sau o cafea aromată. Deși nu este un aliment cu conținut scăzut de calorii, s-ar putea spune că sunt mai sănătoși decât brioșele și prăjiturile, deoarece încorporează grăsimi mai sănătoase.

Ilustrația unui cupcake

caracteristici cupcake care le diferențiază de briose și cupcakes sunt:

Aluatul brioșelor trebuie să fie suficient de bătut, astfel încât aerul să intre bine și să crească în cuptor.
Grăsimea care trebuie încorporată este uleiul vegetal (ulei de măsline sau floarea soarelui).
Textura sa este spongioasă și are un pomadour deasupra, ca urmare a bătut bine aluatul.
Nu sunt umplute sau se adaugă fructe. Pot avea o aromă precum lămâia sau vanilia.
Nu sunt decorate. Cel mult, puțin zahăr deasupra.

Ce sunt briosele?

briose Sunt mici rulouri de origine anglo-saxonă care cu ceva timp în urmă și-au făcut loc în repertoriul nostru de patiserie. Există două tipuri de brioșe: americană (cea mai familiară pentru noi) și engleză, care au un aspect de brioșă și sunt servite la jumătate și umplute cu gem sau unt.