Orez Caldero - Gurmé

Caldero este un orez de pește cu o aromă intensă tipic Campo de Cartagena și Mar Menor. Își ia numele din recipientul în care a fost gătit inițial acest fel de mâncare, o oală turnată folosită de pescari.

orez

Informatii nutritionale

Un cazan sau o oală de aluminiu se pune pe foc. În acest recipient punem jumătate din ulei și, când este foarte fierbinte, ñora se prăjește. Odată prăjiți, capetele de pește sunt îndepărtate și adăugate în ulei, pe care le vom scoate când vor fi bine rumenite.
În același ulei adăugați roșiile, curățate și
tocate, iar când sunt bine prăjite se adaugă doi litri de apă.
Zdrobiți ñorasele în mortar împreună cu un cap de usturoi curățat. Adăugați acest piure în oală și gătiți timp de 5 minute. În acest bulion