Opțiunea vegetariană, încă rară în baruri și restaurante
Oferta gastronomică a orașului este scurtă pentru cei a căror dietă nu include carne și pește. Cererea pentru meniuri alternative este în creștere, dar există încă puține locuri care oferă mâncăruri potrivite pentru toate tipurile de mâncare. Ourensens cu o dietă vegetariană (fără carne sau pește) și vegan (fără alimente de origine animală) cer mai multe opțiuni pe meniuri, în afară de omletă de cartofi, salată verde și ardei padrón.
„Când merg la evenimente precum nunți sau împărtășanii, știu deja că nu am de gând să mănânc, așa că înainte de a ieși am o gustare acasă, iar când ies trebuie să mănânc, desigur”, spune Carmen Varela, vegetarian de puțin peste doi ani. "Există anumite baruri la care nu mă mai duc pentru că știu deja că nu pot mânca nimic, este dificil. În orașe precum Vigo, de exemplu, aveți deja multe alte opțiuni", spune Thalía González, un vegan. „Mesele în familie sunt o problemă, pentru că nu găsim locuri unde să pot mânca mai mult decât o salată”, spune Nerea Dapena, vegetariană.
În oraș, restaurantul Shangri-la și tapería Luscofusco sunt singurele două unități ale căror meniuri sunt în întregime vegetariene. „Partenerul meu este vegetarian, de aceea restaurantul este și vegetarian, știe lipsa de ofertă care există de obicei”, explică Francisco Molanes, proprietar partener al Shangri-la, care a fost deschis în oraș acum cinci ani. La restaurantul său vin atât vegetarieni, cât și vegani, precum și oameni cu un anumit tip de intoleranță și mulți curioși. "Aici adaptăm toate felurile de mâncare la nevoi și vin multe persoane care mănâncă carne, dar vor să încerce. Le spunem întotdeauna scepticilor să închidă ochii și să încerce, pentru că sunt surprinși", spune el. Reginele meniului, crochetele de napi.
Tapería A Saia da Carolina oferă mai multe feluri de mâncare vegane și vegetariene pentru a se adapta diferitelor opțiuni gastronomice. "Ieri - vineri - au venit un cuplu din Vigo care a cerut opțiuni vegane, iar băieții ne-au spus că le este foarte greu să găsească un loc unde să mănânce", subliniază ei din A Saia. În meniul lor puteți găsi tartare de avocado, tacos de fasole sau tempura de legume, iar nachos-urile sunt, de asemenea, adaptate opțiunii vegane.
Unele lanțuri de fast-food se alătură dietei vegetariene, nu fără critici. „Nu cred că este bine să le folosim, este totuși o companie care finanțează abatoare, pe scurt”, apără Julián Puente.
În ciuda faptului că nu iau proteine de origine animală, vegetarienii și veganii asigură că este posibilă o dietă sănătoasă și echilibrată, în care devine necesar să se acorde atenție anumitor elemente precum fierul sau vitamina B12. "În cazul meu, este necesar să suplimentezi B12 și trebuie să fii cu ochii pe cum ești și dacă valorile tale sunt corecte. Părinții mei sunt medici, așa că și ei mă ghidează puțin", spune Thalía González.
Consumul de mai multe legume și legume a îmbunătățit sănătatea multora, precum Nerea Dapena sau Carmen Varela. „Am avut întotdeauna o mulțime de probleme de digestie și, din moment ce sunt vegetariană, mă simt mai energic și fără vechile probleme”, spune Nerea Dapena. „Am avut întotdeauna o durere de stomac și am avut un tratament pe tot parcursul vieții care nu s-a îmbunătățit”, explică Carmen Varela. După ce a fost depistată boala celiacă, a scos și carne și pește din dietă: „De atunci am observat o schimbare brutală”. El susține că sportul și o dietă vegetariană sunt compatibile: „Mă antrenez foarte mult și nu am probleme”.