Olivier Paultes, director la Distileriile Hennessy
La vârsta de 25 de ani, a devenit cel mai tânăr maestru distilator din Franța. Un fapt care prefigurase deja că va ajunge să ocupe un loc important în lumea competitivă a spiritelor. + vezi
Olivier se oprește Este un om elegant, rafinat, cu o capacitate de empatie și o educație rafinată față de interlocutorul său. Au trecut patru ani de când a fost numit Director al Distileriilor din Hennessy, pe lângă faptul că s-a dedicat comunicării și transmiterii „savoir faire” a companiei și a făcut parte din Comitetul de degustare. Se poate părea că se mândrește cu un titlu grandios, dar este vorbim despre Directorul distileriilor celui mai bine vândut brand de coniac din lume, care domină în prezent 40% din piață.
În realitate, așa cum explică el, poziția pe care o ocupă este rezultatul experienței acumulate de-a lungul anilor și care se concentrează pe două aspecte: „pe de o parte, supravegherea spiritelor; și, pe de altă parte, să mențină know-how-ul, cunoștințele (așa-numitul „know-how”) ale companiei în ceea ce privește diferitele piețe ”.
La vârsta de 25 de ani, a devenit cel mai tânăr maestru distilator din Franța, și până astăzi nimeni nu a reușit să-i smulgă acel brand. În acest fel, cariera meteorică a lui Olivier care l-a determinat să ocupe conducerea distileriilor din Hennessy. Care este secretul tău? „Foarte simplu”, răspunde el fără nicio urmă de mândrie sau deșertăciune., „Experiența și pasiunea sunt cele mai importante lucruri din viață”. Tatăl său, bunicul și străbunicul său erau maeștri. Deci, cu aceste răchită nu este surprinzător faptul că a experimentat această pasiune pentru lumea distilatelor.
Pe de altă parte, Paultes este, de asemenea, membru al Comitetului de degustare al companiei.. Această poziție este deținută și de master mixerul casei, Yann Fillioux, care a fost în spatele său de mai bine de 50 de ani. După cum explică Paultes, acest comitet este format din șase persoane și fiecare dintre ele are o pasiune diferită: „Există cei cărora le place distilarea, altcineva este motivat de vin, există și expertul în calitatea butoiului, un altul este cel care înțelege îmbătrânirea, etc. ".