Odată pentru totdeauna, așa sunt cerealele integrale și cinci exemple pentru a le consuma

Dieteticienilor și endocrinologilor li se amintește în permanență de beneficiile pentru sănătate ale cerealelor integrale sau ale alimentelor pe bază de cereale integrale.

  • totdeauna
    1 din 6

Beneficiile pentru sănătate ale cerealelor integrale.

Până acum câțiva ani. cerealele au fost considerate nu trece peste alimentația sănătoasă. Astfel, fără nume de familie, celebra piramidă alimentară a recomandat fără echivoc ca cerealele să fie baza dietei noastre. Cu toate acestea, din fericire, lucrurile s-au schimbat în ultimii ani. După cum își amintește Boticaria García în cartea sa, sunca York nu există, cele mai actualizate ghiduri alimentare, precum Harvard Healthy Plate, deja Ei au renunțat la această idee în urma recomandării mai sănătoase de a mânca în principal fructe și legume. În orice caz, ceea ce spun astăzi și alte ghiduri este că puținele cereale pe care le consumăm ar trebui să fie cereale integrale sau, cu alte cuvinte, cereale integrale. Problema: în Spania, majoritatea nu sunt, doar aruncați o privire la coșul de pâine care însoțește marea majoritate a meniurilor zilei în restaurantele naționale.

Odată stabilită calitatea ideală a cerealelor de consumat, apare marea întrebare: ce sunt cerealele întregi? Potrivit Whole Grain Council - da, există un organism cu acest nume - cerealele integrale sunt semințele diferitelor boabe (cum ar fi grâu, porumb, secară, ovăz, orez sau orz) care păstrați cele trei părți care le compun. Dacă sămânța a fost prelucrată (măcinată, tocată, zdrobită și/sau gătită), produsul final ar trebui să conțină aproximativ aceeași compoziție nutritivă găsită în semințele bobului original.

Cele trei părți care alcătuiesc cerealele sunt tarate, endosperm si germeni iar în versiunile rafinate se păstrează doar a doua. Faceți produsele numai cu endospermul cerealelor îmbunătățește aspectul acestuia, dar își înrăutățește radical efectul asupra sănătății.

În ceea ce privește macronutrienții, principalul compus din cerealele integrale este glucidele. În ciuda reputației lor proaste, carbohidrații din aceste produse sunt complex și absorbant lent, deci sunt mai bune decât cele simple sau rezultatul produselor rafinate.

Orez integral.

Spre deosebire de alte cereale, ale căror versiuni întregi și rafinate sunt greu de distins - iar producătorii profită de aceasta - acest lucru nu se întâmplă cu orezul. După cum subliniază García, dacă doriți să știți dacă un orez este bun - sau mai bun - pentru sănătatea dumneavoastră, trebuie doar să acordați atenție faptului că ingredientele conțin trei termeni magici: orez brun 100%.

Există mai multe elemente care fac din acest tip de orez un produs sănătos: este bogat în flavonoide (antocianine, proantocianidine, kaempferol și quercetin), acizi fenolici (acid galic, ferulic, ellagic, clorogenic, cafeic, acid p-cumaric) și fitosteroli, precum campesterolul și β-sitosterolul. În plus, are vitamina B1 și seleniu.