OCU margarină și unt
Adăugați acest conținut la favorite
Accesează-ți zona personală și descoperă toate funcționalitățile acesteia
Adăugați acest conținut la favorite
Accesează-ți zona personală și descoperă toate funcționalitățile acesteia
Untul și margarina au susținători și detractori. Sunt alimente de origine diferită, care au în comun conținutul lor ridicat de grăsimi. Nu trebuie să abuzăm de aceste produse, dar, în ciuda a ceea ce spun „păcălelile” care circulă despre ele, nu sunt dăunătoare.
Ceea ce este mai bun, untul sau margarina?
Pe net circulă informații care sugerează că margarina este dăunătoare: încă o dată este o farsă, și nu acordați atenție acestor tipuri de mesaje.
Atât untul, cât și margarina au fost puternic atacate pentru conținutul lor de grăsimi, fără îndoială, și pentru natura grăsimilor lor. Dar Deși consumul lor nu ar trebui să fie regulat, nu există niciun motiv pentru a exclude aceste produse din dieta noastră.. Cunoașterea mai bună a compoziției fiecăruia ne poate ajuta să o înțelegem.
Unt: o grăsime clasică din lapte
Untul era deja cunoscut și foarte apreciat în antichitate. Acest produs se obține prin baterea smântânii de lapte; este în esență o frișcă.
Untul conține 15-20% apă și 80-85% grăsimi. Untul poate fi obținut din laptele diferitelor specii de animale, deși vaca este cea cu cel mai mare consum.
Unturile se disting, de asemenea, în funcție de procesul lor de producție și compoziție: așa găsim unt bătut, unt cu conținut scăzut de calorii, unt sărat (dacă adăugați sare în procesul de producție).
Unturile ușor de răspândit și unturile cu conținut scăzut de grăsimi au jumătate din conținutul de grăsime al unturilor tradiționale, iar textura lor este obținută prin adăugarea de agenți de gelifiere și, de obicei, arome și culori pentru a semăna cu unturile tradiționale.
Untul este o sursă de lipide, vitamine A și D liposolubile și colesterol.
Margarina: o grăsime răspândibilă care poate fi funcțională
Margarina a fost inventată în 1869, când H. Mege Mouries a brevetat un proces care a făcut posibilă obținerea unei unturi de grăsime din seu de vită, ca un substitut ieftin pentru unt. Numele său se datorează conținutului său de acid margaric, despre care se credea că este foarte abundent în sebum.