Oca (Ibia, Papa oca) - Beneficii, proprietăți nutriționale și multe altele

papa

Dacă sunteți un iubitor de legume, în special de tuberculi, vă va plăcea să cunoașteți gâsca. Citiți mai departe pentru a afla despre proprietățile sale nutriționale, beneficiile asupra sănătății, opțiunile de consum, precum și întrebări frecvente și fapte curioase despre cartoful de gâscă.

Conținutul articolului

Ce este gâsca?

Oca (Oxalis tuberosa), ibia sau papa oca, este un tubercul tradițional andin care, împreună cu olluco, mashua și cartofi, reprezintă unul dintre cele mai cultivate alimente din această regiune. Tuberculii gâștei sunt în general lungi, înguste și viu colorate, mai ales roșii, galbene sau portocalii. Aroma sa este ușor mai moale și mai dulce decât cea a cartofilor și, ca și alți tuberculi din regiune, cartoful de gâscă poate fi consumat în mai multe moduri: fiert, copt, în tocană sau prăjit.

Proprietățile nutriționale ale gâștei

În general, gâsca este similar din punct de vedere nutrițional cu cartoful; Deși are cu aproape 20% mai puține calorii pe porție și jumătate din proteinele sale, conținutul de carbohidrați și fibre este similar în ambii tuberculi. În schimb, gâscă este mult mai bogat în vitamina C decât cartofii.

De asemenea, este foarte bogat în fier, deși acesta poate varia în funcție de conținutul de fier al solului în care a fost cultivat. Gâscă este o sursă valoroasă de pigmenți semnificativi din punct de vedere nutrițional, cum ar fi antocianine și carotenoizi, a căror prezență este evidentă datorită varietății largi de culori pe care o pot avea pielea și carnea. Alți nutrienți importanți din acest tubercul sunt vitaminele K și A.

Tabelul nutrițional al gâștei (100 g):

  • Apă: 87 g
  • Calorii: 73,5
  • Proteine: 0,8 g (1,5%)
  • Grăsime: 0 g
  • Carbohidrați: 16,9 g (3,5%)
  • Fibră: 8 g (32%)
  • Vitamina A: 0,8%
  • Vitamina B1 (tiamină): 0,05 mg (3,3%)
  • Vitamina B2 (riboflavină): 0,94 mg (55%)
  • Vitamina B3 (niacină): 1,09 mg (5,5%)
  • Vitamina C (acid ascorbic): 39,7 mg (66%)
  • Calciu (Ca): 17,2 mg (1,7%)
  • Fier (Fe): 12,5 mg (70%)
  • Fosfor (P): 28,2 mg (2,8%)
  • Zinc (Zn): 1,8 mg (11,9%)