Obstacole în calea consumului fără gluten O anchetă
În Argentina există aproximativ 500.000 de pacienți celiaci, dar se estimează că doar unul din zece este diagnosticat. Cercetătorii de la Universitatea Națională din Rosario dezvoltă un studiu al prevalenței patologiei în Marele Rosario. Boala se manifestă prin intoleranță totală și permanentă la glutenul prezent în grâu, ovăz, orz și secară, substanțe toxice pentru corpul celiac și care afectează direct intestinul subțire și absorbția nutrienților. Este o tulburare autoimună complexă, la care participă predispoziția genetică, factorul de mediu și componenta imună. Cercetătorul de la Facultatea de Științe Biochimice a UNR, Fabián Pelusa explică faptul că diagnosticul se bazează pe patru piloni: clinica, genetica, histopatologia și laboratorul. Apoi, administrarea dietei pacientului este efectuată de nutriționiști, adică multe discipline participă atât la detectarea, cât și la monitorizarea bolii celiace.
În prezent, Pelusa investighează diferitele comportamente ale markerilor de laborator și căutarea altora noi, precum și dezvoltarea unor teste genetice mai accesibile. Trebuie remarcat faptul că, dacă această patologie nu este tratată, există un risc mai mare de a dezvolta cancer sau tulburări autoimune, motiv pentru care este considerată „o problemă de sănătate publică”.
Profesorul zonei de biochimie clinică efectuează un studiu de prevalență în Greater Rosario pentru a ține evidența numărului de pacienți. Conform primului studiu populațional cu privire la prevalența bolii celiace la pediatrie, prezența bolii apare la 1 din 79 copii. La adulți există studii care îl plasează la 1 din 167. Progresele tehnologice au contribuit la detectare și au arătat o prevalență mai mare la adulți, precum și unele caracteristici clinice diferite de cele deja cunoscute.
La tulburarea intestinală, distensia abdominală, diareea, statura scurtă și problemele de creștere, se adaugă unele manifestări izolate, cum ar fi anemia la un pacient adult, cazuri de infertilitate, fracturi spontane, osteopenie, osteoporoză sau modificări la nivel neurologic.
Această diversitate face dificilă găsirea cauzei doar din punct de vedere clinic. În acest sens, laboratorul imunologic și genetic, potrivit lui Pelusa, a contribuit mult deoarece printr-o extracție a sângelui se pot determina parametri care indică existența probabilă a bolii.