Obezitatea și foamea sunt două fețe ale unui sistem alimentar spart; Ester în viață

Interviu cu Esther Vivas în revista Mundo rural

Cu ocazia vizitei dumneavoastră la Tenerife pentru celebrarea Ziua internațională a femeilor din mediul rural (15 octombrie), avem ocazia să discutăm cu Esther în viață, activist social și cercetător în politicile agricole și alimentare.

Care este starea modelului actual de producție, distribuție și consum alimentar?
Astăzi, în timp ce milioane de oameni din lume nu au ce mânca, alții mănâncă prea mult și rău. Obezitatea și foamea sunt cele două fețe ale aceleiași monede. Cel al unui sistem alimentar care nu funcționează și care condamnă milioane de oameni la malnutriție. Trăim, pe scurt, într-o lume a persoanelor obeze și înfometate. Cifrele arată clar: 870 de milioane de oameni de pe planetă le este foame, în timp ce 500 de milioane au probleme de obezitate, potrivit raportului The State of Food and Agriculture 2013, recent publicat de FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură) și care anul acesta analizează flagelul malnutriției. O problemă care nu numai că afectează țările din sud, dar este tot mai aproape de noi aici.

Foamea severă și obezitatea sunt doar vârful aisbergului. După cum adaugă FAO, două miliarde de oameni din lume suferă de deficiențe de micronutrienți (fier, vitamina A, iod ...), 26% dintre copii sunt, în consecință, împiedicați și 1,4 miliarde sunt supraponderali. Problema alimentelor nu constă doar în faptul că putem mânca sau nu, ci în ceea ce mâncăm, ce calitate, origine, cum au fost preparate. Nu este vorba doar de a mânca, ci de a mânca bine.

Și cine câștigă cu acest model?
Industria agroalimentară și distribuția mare, supermarketurile, sunt principalii beneficiari. Alimentele kilometrice (care provin din cealaltă parte a lumii), cultivate cu doze mari de pesticide și produse fitosanitare, în condiții de muncă precare, indiferent de țărănime, cu valoare nutritivă redusă ... sunt câteva dintre elementele care o caracterizează. Pe scurt, un sistem care pune interesele particulare ale agroindustriei înaintea nevoilor alimentare ale oamenilor.

Așa cum afirmă Raj Patel în lucrarea sa „Obese and famélicos” (Los Libros del Lynx, 2008): „Foamea globală și supraponderalitatea sunt simptome ale aceleiași probleme. (...) Obezii și cei înfometați sunt legați între ei de lanțurile de producție care aduc mâncarea din mediul rural la masa noastră ”. Și adaug: pentru a mânca bine, pentru a putea mânca cu toții bine, trebuie să rupem cu monopolul acestor multinaționale în producția, distribuția și consumul de alimente. Așa că, peste motivul de profit, prevalează dreptul oamenilor la mâncare

Și cine pierde?
Riscăm să demontăm un sector, agricultura, strategic pentru economia noastră. Ceva care nu este nou, dar care, odată cu măsurile actuale, devine mai acut. Astăzi, mai puțin de 5% din populația activă din statul spaniol lucrează în agricultură, iar o parte foarte semnificativă sunt persoanele în vârstă. Ceva care, conform standardelor actuale, este un simbol al progresului și al modernității. Poate că ar trebui să începem să ne întrebăm cu ce parametri sunt definiți ambele concepte.

Agricultura țărănească este o practică pe moarte. Anual, mii de ferme își închid ușile. Supraviețuirea pe câmp și lucrarea pământului nu este o sarcină ușoară. Și toți cei care pierd în modelul actual de producție, distribuție și consum alimentar sunt, tocmai aceia care produc alimentele. Venitul agrar s-a situat în 2007, potrivit COAG, la 65% din venitul general. Sărăcirea sa este clară. Mergem spre agricultură fără țărani și, dacă acestea dispar, în mâinile cui rămâne mâncarea noastră?

Cum se leagă acest lucru de situația actuală de criză?
Criza economică a înrăutățit această situație. Din ce în ce mai mulți oameni sunt împinși să cumpere produse ieftine și mai puțin hrănitoare, potrivit raportului „Generación XXL” (2012), al companiei de cercetare IPSOS. După cum indică acestea, în Marea Britanie, pentru a pune un caz, criza a însemnat că vânzările de carne de miel, legume și fructe proaspete au scăzut considerabil, în timp ce consumul de produse ambalate, cum ar fi fursecurile și pizza, a crescut în ultimele cinci ani. O tendință generală către alte țări ale Uniunii Europene.

Milioane de oameni suferă astăzi consecințele acestui model de alimentație „fast food”, care ne distruge sănătatea. Bolile legate de ceea ce mâncăm au crescut abia în ultima vreme: diabet, alergii, colesterol, hiperactivitate în copilărie etc. Și acest lucru are consecințe economice directe. Potrivit FAO, estimarea globală a costului economic al supraponderabilității și obezității a fost, în 2010, de aproximativ 1,4 trilioane de dolari

Există o alternativă? Care sunt elementele și condițiile necesare pentru acestea?
După cum indică organizația internațională GRAIN, producția de alimente s-a triplat începând cu anii 1960, în timp ce populația mondială s-a dublat abia de atunci, dar mecanismele de producție, distribuție și consum, în slujba intereselor private, împiedică cei mai săraci să obțină alimentele necesare.

Accesul, de către mica țărănime, la pământ, apă, semințe ... nu este un drept garantat. Consumatorii nu știu de unde provine ceea ce mâncăm, nu putem alege să consumăm produse fără OMG-uri. Lanțul agroalimentar s-a prelungit progresiv, distanțând din ce în ce mai mult producția și consumul, favorizând însușirea diferitelor etape ale lanțului de către companiile agroindustriale, cu consecința pierderii autonomiei fermierilor și consumatorilor.