Obezitatea, gustul și Jack Lalanne - Regenerează
¿ Cum poate fi că m-am îngrășat atât de mult, ce s-a întâmplat ...?
Cum se poate că îmi place un desert dacă cu 1 minut în urmă aș putea termina cu greu al doilea fel?
Cum se poate să pierd o bere dacă îmi amintesc perfect cât de rău arăta prima dată când am încercat-o?
Cum poate fi că există oameni care lucrează o dietă săracă în carbohidrați și alții o dietă săracă în grăsimi?
Și mai presus de toate, cum poate fi că toate aceste întrebări sunt legate?
Consumăm mai multe calorii decât avem nevoie
Problema obezității și de ce ne îngrășăm a umplut râurile și râurile de bucăți. Consumăm mai multe calorii și ne îngrășăm, până la punctul în care aproape jumătate dintre adulții peste 40 de ani din Statele Unite sunt obezi.
Aceste date arată că ne confruntăm cu o adevărată pandemie care continuă să crească și să se extindă. Și îmi veți spune, o postare pentru asta: să gestionăm evident că mâncăm mai mult și de aceea ne îngrășăm, bine, ce har ...
Și, da, ai perfectă dreptate, este nevoie să înțelegi de ce mâncăm mai mult.
Nimeni nu se scoală într-o zi și își spune: „Mi-e dor de vârsta mea în creștere. Deci, haide, începând de astăzi voi crește aportul cu 200kcal pe zi și, în câțiva ani, voi fi de două ori mai mare decât sunt astăzi și, dacă până acum am crescut mult, acum am va crește larg ".
Nu, nu funcționează așa. Ceea ce se întâmplă este că odată cu vârsta, metabolismul nostru se schimbă, ne mișcăm mai puțin și mâncăm mai mult și, aproape fără să ne dăm seama, acumulăm balast. Prin urmare, întrebarea este
Cum se face că organismul nostru nu are un sistem care să observe că avem exces de energie în magazinele noastre și, prin urmare, ne spune că ar trebui să nu mai mâncăm?
Sistemul de homeostazie energetică
Ei bine, se pare că o facem. Într-un mod foarte simplificat: dacă aportul alimentar este restricționat în mod sistematic, grăsimile scad și indică creierului nostru să consume mai multe alimente și să utilizeze calorii mai eficient, în încercarea de a recâștiga nivelurile optime de energie. Dimpotrivă, dacă mâncăm prea mult, creșterea masei de grăsime suprimă pofta de mâncare și crește consumul de calorii până când depozitele de grăsime ale corpului au fost reduse din nou la niveluri adecvate. Da, citești corect: avem un adevărat arzător de grăsimi mai eficient decât „elquemapower” cu ceai verde!.
Este o buclă de feedback negativ care acționează inconștient pentru a menține masa de grăsime într-un anumit interval, ca un fel de termostat, dar funcționează pentru greutate. Acest sistem este cunoscut ca „sistemul homeostaziei energetice”.
Deci: dacă avem acest sistem integrat pentru a regla cantitatea de grăsime corporală, cum ne îngrășăm?
Recompensa și sistemele hedonice
- Densitatea caloriilor
- Gras
- Amidon
- Zaharul
- Sarea
- Glutamat gratuit
- Anumite texturi (ușor de mestecat, grăsime moale sau crocantă ...)
- Anumite arome
- O absență de amărăciune
- Varietatea alimentelor
- Droguri precum alcoolul și cofeina.
Creierul nostru este foarte în ton cu aceste calități, deoarece toate sunt alimente nutritive și bogate în calorii pe care strămoșii noștri dintr-un mediu natural au avut dificultăți în a le obține. Astăzi, combinațiile exagerate ale acestor calități folosite de producătorii de alimente prelucrate, de bucătari și, uneori, chiar și de bucătarii de casă supraestimulează căile noastre naturale de recompensare. Alimentele comerciale sunt concepute profesional pentru a maximiza recompensa, deoarece recompensa este tocmai ceea ce vă încurajează să reveniți pentru mai mult.
Alimentele procesate, cum ar fi înghețata, mâncarea rapidă, băuturile răcoritoare îndulcite, fursecurile, prăjiturile, dulciurile, pizza și prăjiturile sunt toate alimente arhetipale cu capacitatea de a ne recompensa comportamentul. Chiar dacă ne oprim să citim eticheta produselor care sunt vândute la plante, observăm că au adăugat zahăr. Acest lucru va face ca, chiar dacă nu observăm gustul dulce, să interpretăm acest aliment ca fiind apetisant.