Oamenii de știință creează înghețată cu mai puține calorii și asta nu topește AETecno - AméricaEconomía
Oamenii de știință de la Universitatea din Edinburgh au dezvoltat o proteină care ar putea schimba producția acestor deserturi pentru totdeauna: vor avea mai puține grăsimi saturate și vor dura mai mult.
Înscrieți-vă pentru buletinele noastre informative
De Angela Bernardo. Dacă vrem să avem grijă de dieta noastră, poate că va trebui să uităm de deserturile dulci, în special cele inghetate. Cel puțin până acum, deoarece biotehnologia ar putea produce aceleași produse în viitor, dar cu mai puține calorii și grăsimi saturate.
Cercetarea și inovația biotehnologică, care ne-au permis să dezvoltăm biocombustibili sau medicamente pentru combaterea diferitelor boli, au și aplicații curioase în domeniul alimentar. Exemple nu lipsesc: orezul auriu împotriva orbirii sau bananele transgenice îmbogățite și în vitamina A.
Ceea ce nu știam este că biotehnologia a fost, de asemenea, capabilă să îmbunătățească un desert la fel de dulce și bogat ca înghețata. În acest sens, oamenii de știință din Universitatea din Edinburgh au dezvoltat proteina BslA, a cărei introducere în producția de înghețată le permite topeste-te mai incet. Mai mult, și molecula biologică previne formarea de cristale de gheață enervante că uneori ne regăsim în această mâncare.