Oala, caldă, dar cu foc mic; ca - Uruguay News, LARED21 Diario Digital
Tocanita își are originile în diferite fierturi din emisfera nordică, mai mult decât orice în cultura gastronomică spaniolă, baza fundamentală a propriei noastre culturi gastronomice.
Este una dintre cele mai elementare, rustice și simple mese ale gastronomiei noastre, nu necesită tehnici culinare dificile și este de obicei făcută cu alimente accesibile și ieftine.
Este, prin definiție, o masă profitabilă, nu numai că are toți nutrienții, proteinele din carne, amidonul din cartofi și ton, vitaminele și mineralele din legume și, de asemenea, din carne, dar ne oferă și o senzație de plinătate și căldură.
Mulți cred că oala este o rețetă foarte calorică, dar care este direct legată de tipul de mâncare care o compune; dacă acest lucru se face cu carne și legume degresate, este o rețetă sănătoasă și hrănitoare, dar acest lucru se poate schimba radical dacă adăugăm chorizo roșu, cârnați de sânge și slănină; caloriile vor crește, iar bulionul rezultat va fi mult mai gras. Rețeta oferă aproximativ 700 kcal pe porție, crezând că este făcută cu o carne semi-grasă și are o cantitate bună de legume.
Una dintre caracteristicile clasice ale acestui preparat este de a începe gătitul cărnii și legumelor cu apă rece, acest tip de gătit îndepărtează componentele aromelor alimentelor și le transferă în bulion, lăsând, de exemplu, carnea mai puțin gustoasă. Acesta este motivul pentru care în unele locuri tocană este însoțită de un sos de roșii condimentat macerat cu usturoi, frunze de dafin și piper negru.