O sursă alternativă de carbohidrați pentru controlul supraponderalității și obezității UNAM Global

Ca alternativă la controlul supraponderalității și al problemelor de obezitate, cercetătorii de la Institutul Național Politehnic (IPN) analizează și produce alimente bogate în carbohidrați nedigerabili, extrase din surse rare ca sapotul galben, mango și bananele verzi, care au un conținut scăzut de calorii și sunt o opțiune mai sănătoasă în prezența unor junk food.

sursă

Dr. Edith Agama Acevedo, de la Centrul pentru Dezvoltarea Produselor Biotice (CeProBi), a explicat că carbohidrații sau carbohidrații sunt esențiali în echilibrul metabolic și în furnizarea de glucoză creierului, mușchilor și celulelor, dar s-a demonstrat că consum în Alimentele industrializate contribuie la creșterea în greutate, deoarece absorbția lor este atât de rapidă încât generează o creștere imediată a glucozei în sânge și o conversie consecventă în grăsimi.

Din acest motiv, dr. Agama a explicat că, pe lângă analiza macromoleculelor glucidice din amidon de porumb, orez, grâu și a unor tuberculi precum cartoful, cartoful dulce sau manioca, au descoperit că și alte surse precum sapote galben, mango și verde bananele conțin un conținut ridicat al așa-numitelor Amidon rezistent (AR).