O poveste adevărată despre zahăr și dependență sau dependență
Aș mânca un litru de înghețată uitându-mă la scenele din capitolul anterior, ajungeam în stația de service în zori să cumpăr bomboane de ciocolată și nu mă opream din mâncare până nu îmi era greu să respir. Evident că nu eram fericită, așa că din când în când îmi propuneam să „mănânc ușor și să fac exerciții fizice mai mult”. Însă s-a ajuns întotdeauna la aceleași rezultate frustrante: nu aș scăpa niciun gram, am urât fiecare minut pe bandă de alergat și am căzut din nou în (peste) mâncarea meselor de îngrășat. „Sunt așa pentru că sunt leneș și nu am putere de voință. Ar fi mai bine să mă accepte ”, se gândea el de fiecare dată. Dar s-a înșelat. Ceea ce sunt este dependent și drogul care a dominat toată viața mea este zahărul.
Recunoașterea a fost începutul bătăliei.
Totul a început cu un documentar numit Fed Up, din 2014. Conform acestui fapt, obezitatea este o epidemie și este vina zahărului. Aceștia vorbesc experți foarte elocvenți care realizează o imagine apocaliptică, citând studii care spun că acest ingredient este mai captivant decât heroina și cocaina. Printre simptome enumeră toate acele lucruri pe care le-am considerat viața însăși: pofta constantă de alimente bogate în zahăr, lenea, putrezirea.
Dar de ce numai zahăr? Dar grăsimea, glutenul, carnea roșie? Punctul Fed Up și al multor figuri de autoritate pe această temă, de la specialiști precum Mark Hyman, medic și autor al best-seller-ului The Blood Sugar Solution, până la vedete precum bucătarul britanic Jamie Oliver, este că adevăratul dușman este bobul alb. Grăsimile și carnea și orice altceva au propriile lor pericole, dar niciun alt aliment nu produce o reacție în lanț atât de dăunătoare și ne deturnează simțurile și ne face dependenți ca zahărul.
Documentarul mi-a dat impulsul de care aveam nevoie când am comparat industria alimentară de astăzi cu industria tutunului din anii 1950, vremea în care desenele animate prezentau nu numai personaje fumând, ci și reclame în care personajele de desene animate iubite vindeau ceea ce doreau., Astăzi știm, ne omoară.
Atunci am decis să renunț. De unul. Și viața mea s-a schimbat. Cu douăzeci și una de kilograme mai puțin mai târziu, vă pot oferi câteva sfaturi.
Interzisul
Ce înseamnă mai exact să renunți la zahăr? Practic înseamnă să schimbi totul. Ne pare rău, dar nu există jumătate de măsură în acest sens. Nu este vorba despre „reducerea” aportului. Pentru a vedea dacă îl puteți folosi cu moderare, trebuie mai întâi să nu mai fiți dependent.
„Dar nici măcar nu adaug zahăr la ceai”, ați putea spune. Ei bine, se dovedește că nu numai lucrurile dulci au zahăr. Industria alimentară a reacționat la demonizarea grăsimilor în anii 1980 adăugând acest ingredient la ceea ce găsește. Este zahărul ascuns. Pâinea aceea albă cu cuvântul lumină cu litere gigantice pentru că este zero la sută grăsime/colesterol? Cereala care conform casetelor conține toate vitaminele posibile și ne ajută să fim fericiți? Sosul de roșii? Toate conțin cantități mari din acest ingredient, în așa fel încât alimentele procesate, pline de substanțe chimice și conservanți să fie una dintre principalele surse de zahăr, oricât de „sănătoase” se numesc pe etichete cu oameni fericiți și sportivi.
OMS spune că aportul de zahăr la un adult nu trebuie să depășească 12 linguri de cafea pe zi și că, dacă nu depășesc șase, poate fi chiar mai bun. Deși sună foarte mult, rețineți că o lingură de ketchup are una, o cutie de Coca-Cola are 10 și un castron de cereale cu suc de portocale, 12.
Fiecare dintre ele echivalează cu patru grame din acest ingredient. Verificați etichetele produselor și veți vedea că chiar și cei mai „nevinovați” au foarte multe. Nu contează că nu spun „zahăr”. Acesta are aproximativ șaptezeci de sinonime chimice care pot aluneca pe orice etichetă și care poartă nume precum dextrină, dextroză, fructoză, glucoză, maltodextrină sau maltoză. Deci, o regulă foarte sensibilă de urmat atunci când alegeți alimentele este: dacă aveți componente greu de pronunțat, rămâneți departe.
Toate acestea înseamnă că am lăsat în urmă cele evidente (ciocolată, prăjituri, înghețată, fursecuri și un lung și dureros etc) o mulțime de lucruri pe care le-am considerat parte din viața mea: băuturi îndulcite, pâine albă sau neagră ambalată, produse etichetate ca „ ușoare ”care au zahăr (cereale, gemuri, sucuri) și pentru că sunt carbohidrați rafinați care produc efecte similare cu zahărul, pastele și orezul alb. O listă care crește și crește.
Renunțarea la zahăr nu include fructele, ci sucurile, care sunt o capcană. Fructul are zahăr, da, dar are și fibre care îl transportă în tractul digestiv unde este procesat și se extrag energie și substanțe nutritive. Un suc, pe de altă parte, este același zahăr minus fibra, așa că merge la ficat și se transformă automat în grăsime. Cu alte cuvinte, atunci când mănânci un măr ești plin și nu vrei să mănânci altul. Amestecându-l și strecurându-l, într-un pahar, mâncați echivalentul de zahăr al a cinci mere. Cum să ai o Coca-Cola.
O altă problemă de luat în considerare sunt îndulcitorii artificiali. Din punct de vedere tehnic, ele au zero calorii, dar în practică efectul lor este dezastruos, întrucât le amintește creierului că există „dulceață” disponibilă și păstrează intactă nevoia de a o ingera. Deci, dacă ați băut băuturi dietetice și iaurturi de mult timp și ați îndulcit totul cu acești prieteni falși și totuși doriți să mâncați ceea ce este interzis, știți de ce.