O mușcătură cu revista de suspans

Relațiile acestui conținut

Te interesează și tu

Plus.

Hrănește creierul cu un cap
Bulion, smântână sau piure?
O mușcătură suspansă
Doar unul din doi respondenți citește întotdeauna etichetele produselor
Vegetarieni cu nuanțe
Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER

Publicat în ediția tipărită din septembrie 2011

O legumă americană care s-a stabilit în Galiția pentru a deveni o celebritate. Aceasta este povestea ardeilor Padrón.

Sub obiceiul unui franciscan

Semințele de ardei capsic au ajuns din Mexic din mâna unui misionar la mănăstirea franciscană din San Antonio de Herbón, un oraș din municipiul Coruñés din Padrón. Franciscanii i-au cultivat împreună cu alte legume, fructe exotice și alte produse aduse din Lumea Nouă și și-au împărtășit experiența și cunoștințele cu vecinii lor, toți țărani umili. De-a lungul secolelor, ardeii, care inițial erau doar măcinați pentru a vinde boia, au devenit o icoană a gastronomiei noastre.

Cronica lui Padre Herosa, din 1756, menționează deja cultivarea ardeilor în pământurile fertile din Herbón. Ruben Garcia Blázquez

Roberto Freire, unul dintre cei doi franciscani de la Mănăstirea San Antonio de Herbón, într-una din sere. Ruben Garcia Blázquez

O meserie transmisă între generații

Familiile „Pementeira” continuă să-și moștenească pământurile și cunoștințele de la strămoși. Pentru a obține ardeii Herbón-Padrón, unici datorită microclimatului acestei zone din Galiția, producătorii lucrează pe tot parcursul anului. Colectează și usucă semințele celor mai buni ardei și la sfârșitul anului fac semințele și pregătesc solul. Odată cu Anul Nou sunt transplantate în seră și tufișurile înfloresc în luna aprilie. Din mai până la sfârșitul lunii octombrie sunt recoltați sub denumirea de origine protejată Pimiento de Herbón, distincție obținută în 2009 și conform căreia sunt acceptate doar cele colectate în municipalitățile Padrón, Dodro, Rois, Pontecesures și Valga.