O mulțime de calorii și o mulțime de grăsime Magazine

Relațiile acestui conținut

În acest articol

Te interesează și tu

Plus.

Calitate mai mică decât cea permisă de standard
Cele organice, fără reziduuri de pesticide, dar nu mai bune la gust
Esențial în dietă
Calitatea meniurilor se înrăutățește și unul din trei are deficiențe alimentare
Dieta, un factor protector pentru piele
Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER

Publicat în ediția tipărită din ianuarie 2003

Sunt foarte calorici (443 calorii la o sută de grame, în medie), au o mulțime de grăsimi (între 16% și 32%) și o mare parte din acestea (între 30% și 75%, în funcție de eșantionul în cauză) sunt saturate, cele mai puțin convenabile pentru sănătate. Aceste caracteristici nutriționale arată că aceste cornuri, consumate de preferință de copii și adolescenți, nu trebuie consumate în cantități mari sau încorporate în dieta obișnuită pentru micul dejun sau o gustare. Pâinea albă, de exemplu, oferă doar 260 de calorii la suta de grame și are 1% grăsime. Și, deși vă poate surprinde, proporția de grăsime din unele dintre aceste cornuri este similară cu cea a cărnii de vită sau a porcului semi-grăsime și a cârnaților precum coacea, mortadela sau cârnații proaspeți. Și dacă comparăm această prezență a grăsimilor cuprinse între 16% și 32% cu cea a altor produse tipice pentru micul dejun, pâinea feliată are 4,5%, iar în fursecurile Maria grăsimea reprezintă doar 14%.

Aceste cornuri conțin între 16% și 32% grăsimi, comparativ cu 1% grăsime din pâinea albă

Cel mai sănătos profil de grăsime (raportul dintre acizii grași nesaturați și acizi grași saturați) este cel al lui Mildred (2,17) și cel mai puțin lăudabil (0,35) a fost cel al Madame Brioche (Bimbo). Cel al celorlalte cornuri este similar (între 1,2 și 1,66) și poate fi considerat sănătos. Să ne amintim că consumul excesiv sau frecvent de grăsimi saturate dăunează sănătății noastre, deoarece este legat de o incidență mai mare a bolilor cardiovasculare.

Informațiile oferite de pachete reprezintă problema în așteptare pentru acest produs, deoarece doar La Bella Easo și Madame Brioche (Bimbo) au etichetare corectă. Celelalte cinci eșantioane nu respectă standardul din cauza diferitelor deficiențe (a se vedea secțiunea „Una câte una”).

Analiza microbiologică înregistrată în eșantionul La Bella Easo este mai mare decât cea permisă, deși această neregularitate nu prezintă un risc pentru sănătatea consumatorului.

Croasantele ușoare merită premiul „cel mai echilibrat din punct de vedere nutrițional”, pentru că sunt cele cu cel mai mulți carbohidrați (55%) și cu cea mai mică grăsime (16%) și valoare calorică, 400 de calorii la suta de grame. În plus, sunt cele mai sănătoase grăsimi. Iar conținutul său în acid linoleic (esențial pentru corpul nostru) este cel mai ridicat. Și, în cele din urmă, sunt singurii din această comparație care nu utilizează aditivi. La degustare, desfășurată de copii, deoarece aceștia au fost cei mai frecvenți consumatori ai acestui produs, cei mai buni au fost Horno de Oro (Panrico) și Madame Brioche (Bimbo). Croasantele Martinez care nici măcar nu au trecut marca s-au remarcat negativ. Cea mai bună valoare pentru bani îi corespunde Mildred, deoarece pe lângă faptul că este cel mai echilibrat nutrițional, este al doilea cel mai ieftin și a obținut un rezultat bun la degustare.

Ce au: ingredientele

Aceste cornuri sunt preparate de preferință cu făină de grâu, grăsimi (grăsimi vegetale, ulei, unt, margarină), ouă (proaspete sau pasteurizate), zahăr (zaharoză, glucoză, sirop de glucoză), lapte praf, drojdie și sare. Unii utilizează aditivi precum emulgatori, stabilizatori, antioxidanți, coloranți și arome.

Croissantele analizate folosesc făina de grâu ca ingredient principal, cu excepția Panrico, care folosește un amestec de făină de grâu, soia și malț. În ceea ce privește grăsimile, Txindoki folosește grăsimi vegetale, La Bella Easo folosește grăsimi vegetale hidrogenate, iar Martínez folosește grăsimi vegetale parțial hidrogenate, ulei de floarea soarelui și parțial ulei hidrogenat. Mildred și Dulcesol încorporează margarină vegetală și Horno de Oro (Panrico) numai margarină (ambele tipuri de margarină sunt grăsimi vegetale parțial hidrogenate). Madame Brioche (Bimbo) folosește doar unt (17%). La rândul lor, Mildred, La Bella Easo, Martínez, Txindoki, Horno de Oro (Panrico) și Dulcesol adaugă ouă.