O lume din ce în ce mai înfometată pierde sau irosește milioane de tone de alimente în fiecare an
Între un sfert și o treime din alimentele produse anual pentru consumul uman se pierd sau se risipesc: 1,3 miliarde de tone. Un studiu recent al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură estimează că această sumă ar fi suficientă pentru a hrăni 2 miliarde de oameni. Aceasta este una dintre marile sarcini în așteptare pentru a obține o siguranță alimentară completă.
Raportul FAO subliniază necesitatea de a măsura cu atenție pierderile în fiecare etapă a lanțului de aprovizionare cu alimente. În acest scop, oferă o nouă metodologie de analiză. În primul rând, studiul delimitează alimentele care se pierd de cele care sunt irosite.
Pierderea de alimente are loc pe tot parcursul lanțului de aprovizionare cu alimente, de la recoltare până la nivelul de vânzare cu amănuntul, dar neincluzând-o. Se referă la scăderea masei de alimente disponibile pentru consumul uman în fazele de producție, post-recoltare, depozitare și transport
Deșeurile alimentare se produc la nivel de vânzare cu amănuntul și consum. Deșeurile alimentare se referă la pierderile rezultate din decizia de a arunca alimentele care încă mai au valoare. Este asociat în primul rând cu comportamentul angrosistilor și al vânzătorilor cu amănuntul, al furnizorilor de servicii alimentare și al consumatorilor. Împreună, pierderea și risipa înseamnă o reducere a cantității sau calității alimentelor pe tot parcursul lanțului de aprovizionare.
Procesul de detectare aplicat de FAO va ajuta la identificarea punctelor critice de pierdere de-a lungul întregului lanț, a celor în care pierderile de alimente ating cea mai mare magnitudine, un impact mai grav asupra securității alimentare și dimensiuni economice mai mari. De asemenea, va permite identificarea măsurilor adecvate pentru reducerea acestuia.
Cauze multiple
Studiul FAO, The State of Food and Agriculture 2019, subliniază faptul că cauzele pierderii de alimente, la nivel mondial, diferă foarte mult de-a lungul lanțului de aprovizionare cu alimente.
Principalele cauze ale pierderilor la fermă includ recoltarea la un moment nepotrivit, condițiile meteorologice proaste, practicile incorecte de recoltare și manipulare și provocările de comercializare a produselor.
28% din deșeuri apar în consum, 28% în producție, 22% în manipulare și depozitare, 17% în piață și distribuție, 6% în timpul procesării.
Cea mai semnificativă
Cauzele importante ale pierderilor în ferme includ momentele necorespunzătoare pentru recoltare, condițiile meteorologice, practicile utilizate la recoltare și manipulare și problemele legate de comercializarea produselor.
Pierderi semnificative apar din cauza depozitării necorespunzătoare. Tot datorită deciziilor luate la începutul lanțului de aprovizionare. Acțiunile care fac ca produsele să aibă o perioadă de valabilitate mai scurtă.