O lume a mâncării junk Featured America Edition Agencia EFE
Un cetățean din Mexico City arată un hamburger. În lume există deja mai mulți obezi decât oamenii flămânzi. America Latină, una dintre cele mai afectate regiuni, a devenit un laborator în lupta împotriva alimentelor ultraprocesate, care afectează sănătatea a aproximativ 2 miliarde de oameni și deja ucid mai mult decât fumatul. EFE/Mario Guzmán
Un perete plin cu pachete de chipsuri de cartofi cu ștampile de avertizare alimentară la o tarabă de stradă din Santiago, Chile. EFE/Alberto Valdés
Un tată face cumpărături cu copiii săi la o tarabă de alimente de stradă din Santiago (Chile). În lume există deja mai mulți obezi decât oamenii flămânzi. America Latină, una dintre cele mai afectate regiuni, a devenit un laborator în lupta împotriva alimentelor ultraprocesate, care afectează sănătatea a aproximativ 2 miliarde de oameni și deja ucid mai mult decât fumatul. EFE/Alberto Valdés
Alejandro Calvillo a început să primească mesaje cu „spyware” tocmai când cerea o creștere a impozitului pe băuturile zaharoase din Mexic. Lupta lor împotriva obezității a devenit incomodă, ca cea a celor care doresc să schimbe un sistem alimentar care aduce probleme grave de sănătate în întreaga lume.
Calvillo este director al asociației El Poder del Consumidor și, alături de alte două persoane, a fost victima atacurilor personale și a unui sistem de spionaj „extrem de sofisticat”, spune el din biroul său.
Mexicul, „paradisul junk food”, așa cum îl numește el, este țara din America Latină cu cel mai mare consum de băuturi ultra-procesate și cu zahăr.
În 2016, rata sa de obezitate la adulți a fost de 28,4% (24,3 milioane de persoane), a treia cea mai mare din America Latină în spatele Uruguayului (28,9%) și Chile (28,8%), potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS).
O EPIDEMIE GLOBALĂ
America Latină și Caraibe, cu 105 milioane de adulți obezi și 42 de milioane înfometați, reflectă o tendință globală: există deja mai mulți oameni obezi în lume decât înfometați.
Conform ultimelor estimări ale Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), prevalența obezității crește în toate regiunile și o face într-un ritm mai rapid decât supraponderalitatea. Ambele probleme afectează aproximativ 2 miliarde de adulți.
În 2017, indicele ridicat al masei corporale - care definește supraponderalitatea și obezitatea și care și-a crescut nivelul cu 127% din 1990 - a influențat moartea a 4,7 milioane de persoane.
În acel an, conform studiului „Global Burden of Disease” al Institutului pentru Metrică și Evaluare a Sănătății (IHME), unul din cinci decese - 11 milioane în total - a fost asociat cu o dietă săracă, un factor care ucide deja mai mult decât tutunul și hipertensiune.
În ciuda avertismentelor, cel mai recent raport global de nutriție pregătit de un grup de experți a avertizat că nicio țară nu face progrese suficiente pentru a reduce obezitatea la adulți și pentru a reduce malnutriția sau anemia copiilor la femei.
Posibilitatea de a pune capăt tuturor formelor de malnutriție până în 2030, unul dintre obiectivele de dezvoltare durabilă convenite de comunitatea internațională, este, așadar, departe. Nici nu pare probabil ca alte obiective să fie îndeplinite, cum ar fi oprirea creșterii diabetului și a obezității până în 2025, stabilită de Adunarea Mondială a Sănătății a OMS.
Există din ce în ce mai multe țări în care coexistă rate ridicate de foamete și obezitate. Cei care se confruntă cu cel mai mare risc sunt de obicei cei mai săraci, cei care „găsesc mai ușor accesul la alimente ieftine, dar nu neapărat cele mai hrănitoare”, spune directorul adjunct al economiei dezvoltării agricole a FAO, Marco Sánchez Cantillo.
GĂSURI ȘI ALIMENTE BUNE
Acesta este momentul în care apar pe scenă produse foarte prelucrate, fabricate din ingrediente industriale, în mare parte aditivi și fără aproape alimente naturale. Produse de patiserie industriale, băuturi răcoritoare, chipsuri de cartofi, cereale zaharate, mezeluri și preparate congelate gătite sunt doar câteva exemple.
Acestea sunt disponibile pe scară largă și, potrivit diverselor studii, au devenit relativ mai ieftine decât alimentele proaspete și hrănitoare în țările bogate și emergente.
Apare chiar și în țările sărace, unde Institutul Internațional de Cercetare a Politicii Alimentare (IFPRI) a constatat că produsele ultra-procesate costă mai puțin, iar produsele sănătoase sunt, în general, mai scumpe decât mai puțin hrănitoare.
Cu toate acestea, consumul acestuia din urmă poate fi costisitor pe termen lung. Analizele efectuate în Spania, Franța și Statele Unite au concluzionat că, cu cât sunt consumate mai multe alimente ultra-procesate, cu atât este mai mare incidența bolilor netransmisibile.