O ÎNTREBARE DE BORD
Când cumpărați carne, nu lăsați totul la mâna măcelarului. Cu siguranță este foarte confortabil să ceri o kilogramă de carne pentru a transpira o sudoare sau ceva pentru un bulion. Aproape la fel de mult ca și a lua una dintre acele tăvi confortabile din spumă de poliester pe care unele supermarketuri le mărturisesc că conțin carne pentru grătar sau mărunțire. (VEZI TABELUL: NUMELE TĂIERILOR DE CARNE PE REGIUNI)
CARNE, VIT
Dacă doriți să profitați la maximum de preparatele dvs., nu neglijați atunci când alegeți carne. Găsirea tăieturii care vi se potrivește cel mai bine este la fel de importantă ca întregul proces de pregătire.
Acest ghid vă arată din ce parte a cărnii de vită provine postarea de vită și cum arată. În plus, în informațiile scrise apar numele cu care puteți comanda sau găsi o bucată fină de acea bucată de carne, preparatele ideale și timpul minim pe care îl iau, pe lângă cantitatea de grăsimi și calorii din fiecare dintre cazuri.
Dacă nu locuiți în Bogotá, la sfârșit veți găsi un tabel cu numele fiecărei ferme în cele patru regiuni principale de animale din țară.
Vrei să știi care este croiala ideală pentru a prepara un Filet Mignon, un T-bone sau doar un hamburger? Împingeți-vă dinții în această pagină.
Overbarriga Numele tăieturii fine: Overbarriga întreagă.
Aplicare culinară: coaptă, gătită. A se rostogoli și a umple cu legume (tip matambre).
Timp de preparare: 45 de minute.
Valoare nutritivă după preparare: 87% fără grăsimi, 248 calorii.
Fustă Slim Fit Nume: Fustă.
Aplicație culinară: sfâșiată.
Timp de preparare: 45 de minute.
Valoare nutritivă după preparare: 87% fără grăsimi, 248 calorii.
Loin subțire Acest mușchi se caracterizează prin faptul că este moale.
Denumirea tăieturii fine: linie fină (fileu), file, turnó, medalioane, Baby Beef.
Aplicație culinară: Chateaubriand, Filet Mignon.
Timp de preparare: 10 minute.
Valoare nutritivă după preparare: 91% fără grăsimi, 190 de calorii.
Loin larg (plat) Tăieturi dezosate: churrasco, Entrecte, friptură de chorizo.
Tăieturi în os: friptură de os T, friptură de coaste, friptură de club, friptură Porter House.
Aplicare culinară: la grătar și la grătar.
Timp de preparare: 45 de minute.
Valoare nutritivă după preparare: 87% fără grăsimi, 248 calorii.
Centrul piciorului Denumirea tăieturii subțiri: friptură de vită, cuburi.
Aplicație culinară: friptură de vită americană autentică.
Timp de preparare: 45 de minute pe kilogram (copt).