O infuzie de zahăr în anii 1970 Alimentele ar fi putut duce la o criză de obezitate astăzi
- Cercetătorii spun că actuala criză a obezității poate fi legată de zahărul adăugat în alimente la sfârșitul anilor 1970.
- Îndulcitorii adăugați la băuturile copiilor la momentul respectiv ar fi putut, de asemenea, să-și fi setat papilele gustative să prefere articolele zaharoase.
- Cercetătorii spun, de asemenea, că acest fenomen este cel mai puternic în cartierele cu venituri mici, unde alimentele procesate și produsele zaharoase sunt mai frecvente.
Obezitatea este încă o problemă în Statele Unite și ar fi putut începe când „Zilele fericite” a fost o emisiune de televiziune de succes.
Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), aproape 40% dintre adulții din SUA erau obezi în 2016.
Acestea sunt cele peste 93 de milioane de adulți care prezintă un risc crescut de boli de inimă, accident vascular cerebral, diabet de tip 2 și anumite tipuri de cancer.
Fenomenul afectează americanii de două generații.
Marea schimbare, spun experții în sănătate, a fost modul în care industria alimentară a adăugat zaharuri la alimentele obișnuite procesate, precum și creșterea rapidă a zahărului și a altor îndulcitori disponibili sub formă lichidă, de la sifon la băuturi sportive până la apă îmbogățită cu vitamine.
Noi cercetări sugerează că problema datează de 40 de ani, când siropul de porumb bogat în fructoză a fost introdus pe piața alimentară.
De asemenea, sugerează că includerea zahărului în băuturi și alimente pentru copii mici a făcut ca papilele noastre gustative să prefere băuturile cu zahăr încă de la vârsta noastră fragedă. Acest lucru afectează modul în care corpurile noastre depozitează și procesează grăsimea.
Și acele tipare și obiceiuri par să afecteze cel mai mult cartierele cu venituri mici, deoarece alimentele procesate și zaharate sunt adesea cele mai apropiate opțiuni disponibile.
A început cu formula pentru bebeluși.
Studiul recent, publicat în revista Economics and Human Biology, urmărește epidemia modernă de obezitate la formula pentru bebeluși din anii 1970.
Sugerează că obiceiurile alimentare învățate de copii în urmă cu 40 de ani ar putea explica actuala criză a obezității la adulți.
Pentru a ajunge la concluziile lor, cercetătorii de la Universitatea Tennessee din Knoxville au analizat date de la Departamentul Agriculturii privind cantitatea de zahăr care a fost consumată în Statele Unite și modul în care ratele obezității au crescut de-a lungul anilor.
„Consumat de la o vârstă fragedă, consumul de zahăr pare să aibă efecte de lungă durată, nu numai de rutină, ci și fiziologic, în moduri care ar putea explica un decalaj generațional între consumul de zahăr din SUA și ratele obezității ulterioare”, spun cercetătorii din studiu.
Au descoperit că la mijlocul anilor 1970, copiii cu vârsta sub 2 ani consumau aproximativ 6 grame de zahăr adăugat pe kilogram de greutate corporală. Cercetătorii au remarcat că acest lucru era de aproximativ trei ori mai mare decât cel al adulților la acea vreme.