O dietă vegetariană sau vegană este un dar de sănătate pentru copiii noștri
- Miriam Martínez Biarge a creat proiectul Pediatrul meu vegetarian, cu care oferă informații nutriționale atât părinților, cât și profesioniștilor din sector.
Miriam Martínez Biarge este medic pediatru specializat în neonatologie și practică atât în Spania, cât și în Regatul Unit. Când a descoperit că familiile care au ales să trăiască fără a consuma produse de origine animală nu primeau niciun sprijin din partea sistemului de sănătate, a creat proiectul Pediatrul meu vegetarian, care oferă informații nutriționale atât părinților, cât și profesioniștilor din sector.
Ei spun că „un sfert din ceea ce mănânci te menține în viață, celelalte trei sferturi îți țin doctorul în viață”. Este adevărat că mâncăm atât de prost?
Da, noi, spaniolii, am încetat de mult să urmăm dieta mediteraneană, iar obiceiurile noastre alimentare nu au încetat să se înrăutățească în ultimii 50 de ani. Mâncăm din ce în ce mai multe alimente de origine animală bogate în grăsimi saturate și colesterol, mai multe zahăr și alimente cu zahăr, cereale mai rafinate și mai multe alimente procesate. În același timp, în fiecare an consumul de fructe, legume și, mai presus de toate, leguminoase și nuci scade.
O dietă săracă se află în spatele principalelor boli cronice pe care învățăm să le vedem ca fiind ceva „natural” în societatea noastră, dar care nu sunt: supraponderalitatea și obezitatea, diabetul, bolile cardiovasculare și multe tipuri de cancer.
El a ales să urmeze o cale puțin călătorită în cadrul unei profesii despre care se crede adesea că este în posesia adevărului. Este exaltant sau frustrant?
Este adevărat că uneori este foarte frustrant să ne ocupăm de prejudecățile oamenilor, mai ales atunci când aceștia sunt profesioniști din domeniul sănătății, care sunt de așteptat să fie mai gânditori critici și mai deschisi. Dar, în același timp, sentimentul de a ajuta atâtea familii și de a contribui la o mai bună înțelegere a vegetarianismului și veganismului în societatea noastră este foarte satisfăcător.
Care sunt cele mai frecvente temeri la părinții care vă consultă?
Majoritatea părinților care mă contactează au fost bombardați cu mesaje negative despre vegetarianism și veganism de la profesioniștii din domeniul sănătății cu care au intrat în contact, care, din păcate, nu au pregătire nutrițională actualizată. Aceste mesaje se bazează pe frică și ignoranță, nu pe dovezi științifice, dar repetate repetate subminează încrederea părinților care doresc să-și educe copiii în conformitate cu aceste principii.
Suntem obsedați să nu avem „deficite”. Cu toate acestea, trăind așa cum trăim din abundență, este mai degrabă opusul, nu? Corpul nostru suferă mai mult de excese sau defecte?
Suferă în ambele situații. Paradoxul este că, deși în prezent trăim din abundență și dieta occidentală este excesivă în calorii, proteine, grăsimi saturate și zahăr, este în același timp deficitară în substanțe esențiale pentru sănătatea noastră, de exemplu fibre și substanțe antioxidante.
Deși nu există o boală acută din cauza deficitului de fibre, deoarece scorbutul datorat deficitului de vitamina C a existat înainte, pe termen mediu și lung, lipsa fibrelor este asociată cu o creștere semnificativă a bolilor cronice precum diabetul, bolile cardiovasculare și unele tipuri de Cancer.
Un studiu recent a arătat că copiii spanioli, la vârsta de 3 ani, iau mai mult de două ori proteina de care au nevoie, dar doar jumătate din fibre. Și mai mult de jumătate dintre copiii din studiu nu primeau cantitățile recomandate de vitamina E pentru vârsta lor, printre alți nutrienți importanți. Vitamina E este un antioxidant puternic găsit în toate alimentele cu conținut ridicat de grăsimi din plante, cum ar fi nucile, semințele sau avocado.
Cineva mi-a spus că oamenii i-au numit „copii săraci” pentru că în loc de jeleu copiii lor au mâncat fructe uscate. Ce parere meriti?
Am fost conduși să credem că fericirea copiilor se bazează pe a avea multe jucării și a mânca multe dulciuri. Poate pentru că acest tip de satisfacție imediată este ceea ce mulți adulți urmăresc pentru ei înșiși.
Copiilor care învață de la bebeluși să se bucure de gustul alimentelor naturale nu le lipsește deloc gustul artificial, lipicios și dulce al jeleului sau altor „delicii” similare.
sinAzucar.org El îl rulează online cu fotografii ale produselor și cantitatea lor de zahăr. Mulți sunt copii, aprobați de Asociația Pediatrică. Este zaharul inamicul public numărul unu al copiilor?
Zahărul este foarte dăunător, iar medicii pediatri nu sunt suficient de categorici în această privință. Mai mult, după cum spuneți, am fost complici ai industriei alimentare în prea multe ocazii, permițând (și beneficiind financiar din aceasta) ca logo-ul Asociației Spaniole de Pediatrie să apară pe produse destinate copiilor, cum ar fi fursecurile, iaurturile cu zahăr, bea bomboane de ciocolată și altele asemenea. Utilizarea logo-ului Asociației Spaniole de Pediatrie de către aceste produse determină familiile să creadă că consumul lor este sănătos și că este aprobat de medicii care se ocupă de sănătatea copiilor. În opinia mea, acest lucru este imoral și sunt total împotrivă.
În ceea ce privește inițiativa sinAzucar.org, o găsesc excelentă.
În continuare, vă voi spune câteva fraze pe care veganii sunt obișnuiți să le audă, de parcă ar fi adevăruri absolute. Spune-mi ce te inspiră:
„Trebuie să mănânci de toate”.
Nu, trebuie să mănânci alimente sănătoase care să ne ofere toți nutrienții de care avem nevoie. Nutrienții pot proveni din diferite tipuri de alimente și aceștia, împreună, pot fi mai mult sau mai puțin benefici pentru sănătatea noastră, de aceea este important să alegem cea mai potrivită.