O dietă globalizată - Publică

Esther în viață

Ce au în comun India, Senegal, Statele Unite, Columbia, Maroc, statul spaniol și multe alte țări? Mâncarea respectivă devine din ce în ce mai asemănătoare, în ciuda diferențelor importante care încă există. Dincolo de McDonalizarea societăților noastre și de consumul globalizat de Coca-Cola, aportul alimentar mondial depinde, progresiv, de câteva varietăți de culturi. Orezul, soia, grâul, porumbul prevalează, în detrimentul altor producții precum meiul, manioca, secara, cartoful dulce, sorgul sau cartoful dulce. Dacă dieta depinde de câteva varietăți de culturi, ce se poate întâmpla cu o recoltă proastă sau cu un dăunător? Avem placa asigurată?

Ne îndreptăm către o lume cu mai multă hrană, mai puțină diversitate și o insecuritate alimentară mai mare. Alimente precum soia, care până de curând erau irelevante, au devenit indispensabile pentru trei sferturi din omenire. Altele, deja semnificative, precum grâul sau orezul s-au răspândit pe scară largă, fiind consumate astăzi de 97% și respectiv 91% din populația lumii. La fel, se impune o dietă occidentalizată, „dependentă” de consumul de carne, produse lactate și băuturi zaharoase. Piețe alimentare cu interese comerciale clare. Acest lucru este explicat în detaliu de recentul studiu „Creșterea omogenității în lanțurile alimentare globale și implicațiile asupra securității alimentare”, care afirmă că ne îndreptăm către o „dietă globalizată”.

---