O dietă bogată sau săracă în carbohidrați reduce speranța de viață Gastronomie; Inc
Potrivit unei investigații intitulate „Aportul și mortalitatea în carbohidrați dietetici: un studiu prospectiv de cohortă și meta-analiză” și care a fost publicat în revista științifică The Lancet, o dietă bogată sau săracă în carbohidrați reduce speranța de viață. Acesta este un studiu observațional în care au fost analizate obiceiurile de consum a 15.428 de adulți cu vârste cuprinse între 45 și 64 de ani, din patru comunități americane care au furnizat informații despre obiceiurile lor alimentare între 1987 și 1989 și care au făcut parte dintr-un studiu privind riscul ateroscleroza.
La începutul studiului, participanții au completat un sondaj cu privire la obiceiurile lor nutriționale, tipul de mâncare și băutură pe care l-au consumat și cantitatea și frecvența consumului. Șase ani mai târziu, au luat din nou același sondaj. În ambele cazuri, datele au fost folosite pentru a cuantifica și a estima media calorică derivată din consumul de grăsimi, proteine și carbohidrați, s-a intenționat să se evalueze dacă înlocuirea surselor vegetale sau animale de grăsimi și proteine pentru carbohidrați a afectat cu cât este mai mare sau mai mică risc de mortalitate.
Experții au definit ca dieta saraca in carbohidrati cea care contribuie cu mai puțin de 40% din energie organismului și a dieta bogata in carbohidrati care reprezintă mai mult de 70% din consumul de energie. Urmărirea a fost efectuată pe parcursul a 25 de ani, în acest timp au murit 6.283 de participanți la studiu. Conform rezultatelor obținute, dietele cu conținut ridicat sau scăzut de carbohidrați au crescut riscul de deces, pe de altă parte, a aport moderat de carbohidrati stabilit între 50 și 55% din aportul zilnic de energie, a fost asociat cu un risc mai mic de mortalitate.
Cercetătorii comentează că dietele care restricționează carbohidrații și favorizează aportul de proteine, grăsimi sau ambele sunt o strategie populară pentru a pierde în greutate, dar efect pe termen lung asupra restricției carbohidraților iar relația sa cu creșterea sau reducerea mortalității este o problemă controversată, în funcție de efectul dacă carbohidrații sunt înlocuiți cu grăsimi și proteine de origine animală sau vegetală.