O dietă bogată în legume protejează șoarecii împotriva infecțiilor alimentare
Șoarecii hrăniți cu o dietă bogată în plante sunt mai puțin sensibili la infecțiile gastro-intestinale (GI) de la un agent patogen, precum cel care este investigat în prezent pentru un focar pe scară largă de E. coli legat de salată română, relatează cercetătorii UT Southwestern.
E coli
O tulpină de E. coli, cunoscută sub numele de EHEC, care provoacă inflamații debilitante și care pun viața în pericol la nivelul colonului, cu simptome precum diaree sângeroasă și vărsături, este implicată în mai multe focare de origine alimentară din întreaga lume în fiecare an.
„Au existat multe zvonuri cu privire la faptul dacă o dietă pe bază de plante este mai bună pentru sănătatea intestinelor decât o dietă tipică occidentală, care este mai ridicat în uleiuri și proteine, dar relativ scăzut în fructe și legume ", spune Vanessa Sperandio, dr., profesor de microbiologie și biochimie la UT Southwestern. Așa că am decis să punem acest lucru la încercare.
Studiul
Studiul lor pe un model de șoarece de EHEC este publicat săptămâna aceasta în Nature Microbiology.
„Dietele bogate în plante sunt bogate în pectină, o substanță asemănătoare gelului care se găsește în multe fructe și legume. Microbiota intestinală transformă pectina în acid galacturonic, ceea ce am observat că poate inhiba virulența EHEC », adaugă Sperandio.
„Acest lucru este relevant pentru sănătatea publică, deoarece focarele EHEC duc la colită hemoragică, care este debilitantă și uneori fatală, în special la cei foarte tineri și bătrâni”, spune Sperandio.
Agenții patogeni ai intestinului, cum ar fi EHEC, percep chimia complexă în tractul gastro-intestinal pentru a concura cu microbiota intestinală rezidentă și astfel să stabilească un punct de sprijin, spune Sperandio. De-a lungul secolelor, agenții patogeni au dezvoltat diferite strategii pentru a concura împotriva așa-numiților microbi buni sau comensali care în mod normal acoperă intestinul.
Acești microbi comensali includ tulpini inofensive de E. coli care trăiesc în colonul oamenilor și al altor mamifere, unde ajută procesul de digestie normal al gazdei, adaugă Sperandio. Cuvântul comensal înseamnă „a mânca la aceeași masă” și asta fac bacteriile simbiotice care alcătuiesc microbiota intestinală.
Sperandio explică faptul că bacteriile comensale care acoperă intestinul prezintă o barieră semnificativă în calea agenților patogeni intestinali. EHEC și alți microbi gram-negativi similari depășesc această barieră prin implementarea unui sistem de secreție numit T3SS.
T3SS acționează ca o seringă moleculară pentru a injecta un amestec de proteine virulente în celulele care acoperă colonul gazdei, declanșând inflamația și simptomele infecției. Deoarece șoarecii nu sunt afectați de EHEC, cercetătorii folosesc un agent patogen similar, Citrobacter rodentium, în studiile la șoareci, explică Sperandio.