O carte cu 300 de rețete reconciliază persoana alergică cu bucătăria tradițională
Tatăl unei fete alergice a adunat de-a lungul anilor un număr semnificativ de rețete și alternative la produsele care cauzează de obicei reacții alergice și le-a compilat în „Gătit ușor pentru persoanele alergice”.
O carte de bucate culege 300 de rețete concepute pentru cei care nu pot mânca anumite produse, cum ar fi ouă sau nuci, dar care sunt reticenți să respingă anumite feluri de mâncare lăudate de toate, cum ar fi omleta de cartofi din dieta lor zilnică.
A face o omletă „bună” de cartofi fără ouă este posibilă și, mai presus de toate, „foarte ușoară” Dacă urmați pașii indicați în acest manual, care pe lângă această rețetă, colectează alte „foarte curioase” realizate cu ingrediente din dieta mediteraneană, explică Pablo Murillo, autorul cărții, din Zaragoza „Gătit ușor pentru persoanele care suferă de alergii”.
Murillo a compilat de ani de zile, împreună cu soția sa, un număr considerabil de rețete pentru a oferi fiicei sale, alergică de la vârsta de trei ani, o dietă variată similară cu cea a restului membrilor familiei.
Nu are nimic de-a face cu lumea ospitalității, dar este muncitor într-o companie de tipografie, dar faptul că fiicei sale i s-a pus diagnosticul de alergie alimentară l-a determinat să înceapă o „adevărată muncă de detectiv” pentru a găsi noi formule alimentare.
Bucătăria, un laborator
În acest fel, transformarea bucătăriei într-un laborator și întotdeauna în contact cu alți alergici pentru a împărtăși experiențele culinare, a descoperit, de exemplu, că făina de naut, utilizat pe scară largă în țările din Africa de Nord, precum Algeria și Tunisia, este un bun substitut pentru ouă.
De asemenea puteți face o budincă de orez, fără lapte, sau prăjituri fără ouă, folosind ulei, iaurt, zahăr și adăugând făină cernută, adică amestecându-l încetul cu încetul, astfel încât să conțină oxigen și „nu este necesar să adăugați un ou pentru a-l face să crească”.
„Pentru a face omletă de cartofi, înlocuim oul cu făina de porumb că o diluăm în apă. Amestecăm cartofii cu acest amestec și îi fierbem așa cum se face în mod normal. Deoarece este puțin slab la culoare, adăugăm un vârf de colorant alimentar. Nu este exact aceeași aromă, dar aspectul vizual este foarte asemănător ", spune el.