O alimentație sănătoasă atacă frigiderele spaniole

„Există mai multă îngrijorare cu privire la ceea ce mâncăm, iar familiile au mai multă capacitate economică”, spune Kantar în raportul său anual de consum.
Patru din zece gospodării își aprovizionează frigiderul cu alimente ecologice: avocado (25,7%) și naut (50,2%) cresc.

Cumpărăm alimente mai ecologice, gătim mai sănătos și mâncăm mai sănătos. Redresarea ocupării forței de muncă a schimbat evident prioritățile gospodăriilor. Familiile au avut în urmă cu mulți ani în urmă ca să se întâlnească. Dar dincolo de situația actuală a țării se află tiparele de consum global. iar Spania intră pe „valul verde”.

"A fost o tendință în ultimii ani și acum decolează definitiv", spune Florencio García, șeful Soldul distribuției și al consumului de masă din 2017 prezentat joi de Kantar Worldmedia. Nu este ceva banal pentru sector. Consumul de masă și-a crescut vânzările cu 1,3% în 2017, printre alte motive, datorită acestei tendințe pentru produsele sănătoase. Iar cheltuielile pe gospodărie ajung la 4.190 de euro, cu 1% mai mari.

Cifrele reflectă această căutare a unor obiceiuri sănătoase. Patru din zece gospodării au cumpărat un producător bio/eco în ultimul an, 74% urmează diete sănătoase și 69% preferă produsele locale și ar fi dispuși să plătească mai mult pentru ele. Destul de mult în comparație cu 2011 când rapoartele acestei consultanțe, în plină criză, au arătat că cea mai mare preocupare a consumatorului a fost prețul.

"Evident, criza și alimentația sănătoasă funcționează împreună, există mai multă îngrijorare cu privire la ceea ce mâncăm și, de asemenea, ajută familiile să aibă mai multă capacitate economică, deoarece aceste produse au o primă de preț", spune García. Cu toate acestea, de la Kantar ei desprind noul consum de realitatea financiară a țării. "Aceasta nu este o tendință locală, este globală și este acum când decolează semnificativ în Spania".

Ceea ce punem în frigider reflectă această schimbare a obiceiurilor. Spaniolii au cheltuit în 2017 cu 25,7% mai mult pe avocado, Cu 13,4% mai mult în Somon, Cu 12,3% mai mult în varza, Cu 11,3% mai mult în cod și cu 5,8% mai mult în banane. Adică legume, fructe și pește, toxoare ale dietei mediteraneene. Ambalajul sănătos crește și el: consumăm cu 50,2% mai mult în năut, Cu 13,3% mai mult în linte si nuci.

Dar tendința de a avea grijă de sănătate nu se oprește doar în coșul de cumpărături, în care alimentele eco/bio au câștigat 14% în greutate în doar un an. De asemenea, se extinde modul în care consumăm ceea ce cumpărăm. și modul în care gătim ceea ce consumăm.

Cumpărăm, gătim și consumăm mai sănătos

Numărul de admisii după grill, fiert și cuptor crește până la două puncte procentuale și ajunge la 34%, 30,6% și 12% din numărul total de ori în care mergem la masă. Pe de altă parte, pregătirile cu prăjit (19,2%), cuptor cu microunde (5%) și bătut (2,8%). „Gătitul ușor, sănătos și curat continuă să crească”, spun ei în Kantar. Alimentele reci fără bucătărie sunt al doilea cel mai utilizat (31,4%).

„Schimbările de obișnuință modifică și consumul micului dejun”, avertizează consultantul. Pentru a o verifica, trebuie doar să treceți prin Instagram, unde milioane de utilizatori încarcă zilnic fotografii ale micului dejun cu ingrediente reziduale anterioare, cum ar fi lapte de ovăz, semințe de chia, sirop de agave, avocado sau sucuri detoxifiere. Fără chifle. Și acest lucru ajunge să fie văzut în cifre. 19,1% dintre spanioli mănâncă un mic dejun sărat, când acum cinci ani era 13,2%. În plus, consumul de fructe în afara meselor a crescut cu 6,5%. "Momentul gustare acum este mai sănătos ”, spune Florencio García.