Nuts - Fundația inimii spaniole

Compoziția sa include mai puțin de 50% apă și un conținut scăzut de carbohidrați, dar sunt bogate în proteine și grăsimi.

Codul alimentar spaniol (CAE) definește nucile ca „cele a căror parte comestibilă are mai puțin de 50% apă în compoziția sa”.

Acestea includ mai puțin de 50% apă în compoziția lor, au un conținut scăzut de carbohidrați (cu excepția castanului) și sunt bogate în proteine (10-30%) și grăsimi (30-60%), în special acizi mono și grași. Nucile conțin acizi grași omega 3, precursori ai DHA și EPA.
Au minerale ușor absorbite, precum potasiu, calciu, fosfor, fier și magneziu.
Conținutul de vitamine este scăzut, cu excepția vitaminei A. Au cantități variabile de tiamină, riboflavină și niacină
Sunt bogate în fibre insolubile, fier, calciu, magneziu, acid folic, vitaminele E și B1.
De asemenea, conțin fitosteroli și alte componente fitochimice.
Unele fructe uscate, cum ar fi nucile, s-au dovedit a fi capabile să reducă bolile de inimă, contribuind la îmbunătățirea elasticității vaselor de sânge.