Nutritiv Pantone ce spune culoarea alimentelor despre substanțele benefice care
Dieta nu este despre alegerea culorilor, dar există fitochimicale care sunt benefice sănătății, care pot fi detectate de nuanța fructelor și legumelor.
Rareori ne oprim să contemplăm culoarea plăcii și cu atât mai puțin când ne place alimente pe care o vedem în el (mâncarea intră prin ochi). Dar s-ar putea să nu fie o idee proastă să faceți o pauză, în lumina cercetărilor recente de la Universitatea Boston Rush și Centrul Tufts for Human Nutrition Research din Boston, al căror obiect de studiu a fost culoarea verde a anumitor alimente. Potrivit lucrării, publicată în revista Neurology, consumul de legume și salate nu este doar o alegere de interes nutrițional, ci poate contribui la păstrarea memoriei și a abilităților mentale. Timp de cinci ani, oamenii de știință au studiat rutina a 960 de adulți - cu o vârstă medie de 91 de ani - pentru a căuta relația dintre consumul de legume cu frunze verzi și rezultatele testelor cognitive. Concluzia a fost că adăugarea unei diete zilnice de legume verzi în dietă poate ajuta la reducerea pierderii de memorie.
Cu toate acestea, nu verdele în sine face din legumele cu frunze o opțiune sănătoasă, ci substanțele prezente în alimentele cu această nuanță. „Nu putem determina compoziția nutrițională a unui fruct sau a unei legume numai după culoarea sa”, clarifică Manuel Moñino, președintele comitetului științific al Asociației pentru Promovarea Fructelor, Legumelor și Legumelor „5 pe zi”. Ceea ce poate fi cunoscut, adaugă el, este predominanța produselor fitochimice responsabile de culoare, pe care cele mai recente cercetări le atribuie beneficiilor pentru sănătate. Deși nu există declarații autorizate de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară cu privire la proprietățile acestor elemente, dezvăluirea a ceea ce conține gama de culori a fructelor și legumelor ne poate ajuta să cunoaștem unele dintre beneficiile lor nutriționale. Desigur, este inutil să ne bazăm exclusiv pe acest lucru. Dieteticianul-nutriționist își amintește că nu există alimente sau culori magice, de aceea este inutil să te bazezi doar pe culori pentru a alege meniul, dar este clar, de asemenea, cu cât culoarea farfuriei este mai variată, cu atât mai bine.