Nutriționistul general
În timpul nostru gătim mai puțin decât părinții noștri și, la rândul lor, au gătit mai puțin decât bunicii noștri. S-ar putea crede că ființa umană, pe măsură ce „evoluează” își pierde interesul pentru gătit. Unii vor spune că această „evoluție” la care mă refer implică o schimbarea valorilor și că acest lucru afectează timpul pe care îl sfârșim să le dedicăm ca urmare a acestei restructurări. Dar să schimbăm perspectiva pentru a vedea ce se întâmplă.
Dacă asistăm prezența problemelor culinare în viața noastră Ar putea părea doar inversul celor de mai sus. Permiteți-mi să vă explic, este suficient, de exemplu, să verificați suma de seriale TV că în diferite ore și formate sunt dedicate bucătăriei, ca să nu mai vorbim canale tematice trup și suflet devotat acestor întrebări). Dar mai sunt multe, ați degresat vreunul Supliment duminica, oricare? Există rețeta de serviciu. Și nu trebuie să fie suplimente, reviste ale inimii, cele ale motorului, cele de călătorie Și dacă mă grăbiți, chiar și cei specializați în aspecte la fel de bizare precum modelele de tancuri World II oferă un articol, dacă nu o secțiune, intitulată, de exemplu, „Hrănirea Wehrmachtului în timpul bătăliei de la Harkov”.
Merită menționate separat realita de televiziune stil de "Totul împotriva bucătarului","Bucătăria asta e iad","Coșmar în bucătărie”(Fie în versiunea sa națională, fie străină) etc. asta, nu dacă este întâmplător, ci par titluri ale unui imaginar bucătar pe nume Stephen King (adevărul este că această coincidență mă face puțin perplex)
Apoi este problema cărțile de bucate, care, pe de altă parte, au existat întotdeauna; mai mult sau mai puțin popular, sau mai mult sau mai puțin select, da. Câți ai în casa ta și de câte ori îi consulti? Prezența lor atât în incunabule, cât și după inventarea tiparului a fost constantă, iar multe dintre ele au marcat generații, dacă nu secole întregi. Îmi amintesc în continuare colecția de benzi desenate pe care mama mea le-a compilat în anii copilăriei („Florita” cred că îmi amintesc numele ei) în care nu putea lipsi o rețetă. Așa a fost întotdeauna și, se pare, va continua să fie.
Dar există o diferență importantă, înainte să gătim (Pai, de fapt doar jumătate din populație a făcut-o: femeie) și astăzi nu gătește sau Blah, nici acea jumătate, nici cealaltă; sau cel puțin o face foarte puțin (și se întâmplă mai des la jumătate din întotdeauna). Există cei care justifică această realitate apelând la o „egalitate de sex” eronată. Mi se pare bine despre egalitate; dar nu că atunci când este apelat, se face întotdeauna „potrivire” de jos: În loc ca toată lumea să nu mai gătească, de ce nu gătim cu toții? Alții susțin că situația actuală răspunde problemelor legate de organizarea muncii și a zilelor școlare. Influențează, nu o voi nega, dar nu determină ... decât dacă vrem să facă acest lucru: „Uneori, urgentul nu ne lasă timp să facem ceea ce este important”, a spus că Mafalda a marelui Quino.
În același timp, nu trebuie să pierdem din vedere alte elemente ale acestei panorame. Generația noastră - și cea pe care o creștem - arată unele probleme de sănătate legate intrinsec de dietă pe care nu le știam înainte. Şansă? Poate da, dar nu cred.
Până în prezent, din păcate, fiecare program de gătit, fiecare rețetă suplimentară și fiecare zi gastronomică devine un „toast la soare”. Un toast cu care reafirmăm angajamentul nostru față de culinar și apoi uităm la cea mai mică eventualitate, adevărată sau inventată. Și în fața unui soare care obișnuia să râdă văzând cum familii întregi au împărtășit, s-au bucurat, au gătit și au mâncat în jurul mâncării și rețetelor, și că astăzi este oprit în fața ecranelor cu plasmă, a hârtiei acoperite și a recipientelor termoizolate de Chiftele stilul bunicii cu cea mai bună dată înainte.
Aveți încredere în „aprobările” care promovează un aliment?
Înainte de a continua, nu aveți încredere în acest tip de „aprobare” nu înseamnă că nu le consum. Dar nu din cauza garanțiilor, pentru înregistrare.
Faptul este că nu numai pentru mine acest tip de practică mi se pare cel puțin îndoielnic. Se pare ca către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor, obisnuitul EFSA, De asemenea, vede un punct „îndoielnic” la această practică și, prin urmare, deja în ziua sa a decis să o reglementeze. Astfel, în atâta vreme crescută REGULAMENTUL (CE) 1924/2006 privind mențiunile nutriționale și proprietățile de sănătate din alimente un articol, numărul 12, spune următoarele, chiar dacă afirmația sănătoasă este dovedită (o condiție prealabilă pentru a putea face acest lucru):
Restricții privind utilizarea anumitor proprietăți de sănătate:
Următoarele mențiuni de sănătate nu vor fi autorizate:
Declarații care se referă la recomandările medicilor individuali sau ale altor profesioniști din domeniul sănătății și ale altor asociații care nu sunt menționate la articolul 11.
Și ce spune articolul 11? Să vedem
Asociații medicale naționale și organizații de caritate legate de sănătate
În absența unor reglementări comunitare specifice privind recomandările sau aprobările făcute de asociațiile medicale naționale și de organizațiile de caritate din domeniul sănătății, reglementările naționale relevante pot fi aplicate în conformitate cu dispozițiile tratatului.
Adică, EFSA nu permite că asociațiile profesionale din domeniul asistenței medicale, susțin, aprobă, recomandă etc. enunțul concret. Orice ar fi.
Și de ce crezi că îți spun toate astea? Faptul este că zilele trecute am fost curios despre subiect când am văzut o reclamă pentru un derivat lactat bine cunoscut, de tipul „iaurtului”, de la un cunoscut producător în care alimentele aveau „aprobarea” produsului Fundația spaniolă pentru studiul animalelor de companie (nume fictiv din nou, deși dacă aveți îndoieli, Carmen Machi vă poate clarifica pentru dvs.). Atunci m-am gândit ... Dar aceste tipuri de acțiuni nu erau interzise?
Ei bine, la jumătatea procesului, producătorul a reușit să găsească filtru din Regulamentul european menționat mai sus 1924/2006 și, deși nu este permis ca asociațiile și societățile de medici privați, în general, să se împrumute acestui joc ... nu se spune nimic despre „Fundații”.
Și nuanța este importantă. Atât de mult încât este din cauza caracter juridic diferit a fundațiilor cu privire la asociații și societăți și scopurile și interesele lor statutare, ceea ce face posibil acest tip de acțiune. Garanții care se termină cu un dribling către legislația europeană că pentru ei înșiși le-ar plăcea Messi sau Ronaldo (cei care sunt fotbaliști, nu?).