Nutriție sportivă fără gluten, alergători speciali pentru celiaci

Data: 15.04.2019 15:37:06
Categorii: diete și nutriție

sportivă

Index

  • Ce este glutenul și cum afectează corpul?
  • Ce alimente conțin gluten?
  • Nutriție sportivă cu alimente fără gluten
  • Recomandări pentru o dietă fără gluten
  • Cum afectează glutenul performanța atletică?
  • Părerea nutriționiștilor despre gluten și sport
  • Consecințele consumului fără gluten la sportivi

Cum ar fi dieta fără gluten pentru alergători?

Influențează performanța atletică?
Este indicat să mănânc fără gluten, chiar dacă nu sunt celiac? Cu siguranță bine sau rău? Și urmați nutriția sportivă fără gluten?

Astăzi, în fiecare zi, mai multe persoane sunt diagnosticate ca fiind celiace și există, de asemenea, mai multe alimente pe care le găsim pe piață fără gluten. Cu toate acestea, mai trebuie făcute progrese în ceea ce privește boala celiacă, dar încetul cu încetul se află în desfășurare. Pe de altă parte, mulți alergători aleg să elimine glutenul din dieta lor; deși corpul tău îl tolerează perfect. Este o decizie personală în ale cărei avantaje și dezavantaje vom aprofunda. [tweet] Mulți alergători aleg să elimine #glutenul din dietă; chiar dacă corpul tău îl tolerează perfect [/ tweet] Când vine vorba de performanța sportivă, avem cel mai faimos caz despre cum o schimbare a obiceiurilor alimentare a îmbunătățit performanța. Vorbim despre jucătorul de tenis sârb Novak Djokovic.

Ce este glutenul și cum afectează corpul?

Glutenul, prezent în multe tipuri diferite de cereale, este o glicoproteină. Printre alte funcții, acționează ca un liant. Este cimentul care unește diferitele ingrediente din panificație și patiserie, responsabil pentru consistența elastică a aluatului. Glutenul este un agent de gelifiere și emulsifiere, care leagă moleculele de apă și, prin urmare, funcționează eficient ca element de structurare. Aceste proprietăți sunt tocmai ceea ce îl face atât de apreciat de brutari, cofetari și producătorii acestui tip de produs.

Ce alimente conțin gluten?

Acestea sunt cerealele care conțin gluten: grâu, secară, orz, spelt, spelt, triticale, farro, kamut, spelt verde, bulgur și ovăz. Prin urmare, trebuie luate măsuri de precauție pentru toate alimentele care sunt preparate cu aceste ingrediente. Dintre acestea, produse coapte (pâine și prăjituri.) Paste, muesli sau fulgi de cereale, printre altele.

Nutriție sportivă cu alimente fără gluten

Printre cerealele naturale fără gluten se numără: porumb, orez, mei, hrișcă, amarant, teff și quinoa. Aliații alimentari ai celiachilor, care furnizează energie și contribuie la îmbogățirea nutriției lor, sunt cartofii și nucile. Cu toate acestea, dacă este necesar să se utilizeze făină făcută cu aceste ingrediente fără gluten, trebuie monitorizat riscul de contaminare și, de preferință, se optează pentru făini marcate „fără gluten”. [tweet] Alimente naturale ideale și necesare într-o dietă fără #gluten # Nutriție sportivă [/ tweet] Alte alimente naturale ideale și necesare într-o dietă fără gluten: fructe și legume, nuci, lapte integral și lactate, smântână, brânză proaspătă sau vindecată (tip parmezan), carne, pește, ouă, uleiuri și unturi.