Nutriție olimpică, cum mănâncă sportivii
De Génesis Gatica Porcayo
Mexico City. 20 august 2016 (Agenția de informații Conacyt).- Olympia, geneza celui mai mare târg sportiv, un eveniment quadrenal care, indiferent de culoare, steag sau crez, reunește națiuni pentru a asista la mărinimia corpului uman în toată expresia sa.
Grecia antică a dezvoltat un cult către exaltarea corporalității, s-ar putea spune că deviza Mens sana in corpore sana a funcționat de generații ca un standard care exalta valoarea formării intelectuale, atletice și spirituale a omului și, sub stilul poetic al timpul, valoarea sportivilor și apropierea lor de cele mai mari zeități ale Olimpului mitologic au fost legate.
De când sportul a fost cunoscut ca atare până în acest secol, standardele în ceea ce privește performanța sportivilor au crescut: aleargă mai repede, sare mai sus, au o forță și o flexibilitate mai mari. „Niciun sportiv nu se rotește ca el fără să se împiedice de nisip. Mulțimea îl privește și sună aplauze universale bruște ", a scris Pindar în oda olimpică numărul nouă.
Acum, cu fața secolului 21, știința și tehnologia au fost dezvoltate pentru a îmbunătăți și maximiza performanța sportivilor la niveluri de neimaginat, iar îngrijirea dietei lor este una dintre cerințele prioritare pentru atingerea acestui obiectiv.
Jocurile Olimpice s-au încheiat, în ciuda acestui fapt, activitatea sportivă rămâne în întreaga lume și importanța cunoașterii alimentelor pentru îmbunătățirea performanței fizice predomină cu o frecvență mai mare în populație, indiferent dacă practică sau nu un sport performant.
Federația mexicană de nutriție sportivă (FMND) definește această specialitate ca o zonă din cadrul nutriției care are ca scop evaluarea stării nutriționale a sportivilor, pentru a oferi recomandări personalizate pentru a obține performanțe maxime și pentru a menține o stare adecvată.
Puțină fiziologie sportivă
Există o participare majoritară a sistemelor și organelor corpului atunci când se desfășoară activitate fizică, iar contracția musculară generată cu această activitate se datorează unui proces de transformare a energiei care se pierde sub formă de căldură, provocând reacții mai eficiente care sunt legate de nivelurile de energie. Acesta este motivul pentru care Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă o încălzire optimă înainte de a efectua un exercițiu.
În cuvintele lui Norma Ramos Ibáñez, coordonator al licenței în nutriție umană la Universitatea Autonoma Metropolitana (UAM) Xochimilco, substraturile metabolismului cele mai utilizate în activitatea fizică sunt carbohidrații, lipidele și, într-o măsură mai mică, proteinele, subliniind că ceea ce vrei să folosești mai mult în sport sunt grăsimile, deoarece acestea vor crește timpul în care se execută un exercițiu.
Utilizarea lipidelor, cunoscute în mod obișnuit sub numele de grăsimi, are loc prin activități pur aerobe; adică sunt utilizate prin exerciții de lungă durată, permițând astfel economii în utilizarea carbohidraților, a căror epuizare este legată de oboseala musculară în activități de acest tip.
Cum mănâncă sportivii?
În scopul de a avea o stare adecvată de sănătate și nutriție, Ministerul Sănătății (SSA) menționează că o dietă este considerată corectă atunci când îndeplinește șase parametri esențiali: completă, echilibrată, suficientă, variată, igienică și adecvată. Cu toate acestea, aceste recomandări merg mai departe când vine vorba de performanța unui sportiv de înaltă performanță.
„Mâncarea bună este baza performanței oricărui atlet, momentul în care apar aceste mese va face diferența în performanța sportivului”, a menționat profesorul în științe ale mișcării umane, Lourdes Mayol Soto, care este consilier științific pentru America Latină a Gatorade Sports Science Institute (GSSI) și secretar al FMND.
În zilele noastre, există diferite metode și instrumente care permit cunoașterea caloriilor pe care o persoană trebuie să le consume în fiecare zi. Cu toate acestea, Norma Ramos a indicat că, pentru a determina necesarul de energie de care are nevoie un sportiv în timpul zilei, este important să se cunoască, printr-o evidență a activităților ciclice, timpii pe care îi antrenează pe zi, timpul petrecut și tipul de antrenament pentru a avea o mai mare precizie a energiei de care vei avea nevoie în 24 de ore, atingând cifre de peste trei mii de calorii.
Consumul de macronutrienți, care sunt carbohidrați, lipide și proteine, la un sportiv va depinde de tipul de sport, de etapa de antrenament și de ziua competiției.
Potrivit specialistului, în sporturile care necesită rezistență, consumul de proteine variază de la una la 1,4 grame pe kilogram din greutatea sportivului; în sporturile mixte, adică care includ rezistență și rezistență, variază de la 1,4 la 1,7 grame pe kilogram de greutate; În sporturile de forță, se ia în considerare consumul de două grame, chiar și până la 2,5 grame de proteine pe kilogram de greutate, dar acest consum la sportivii de forță trebuie combinat cu antrenament pentru a crește masa musculară, altfel, aportul acestor cantități de proteine nu ar fi de nici un folos.