Nutriție. De la ceto la postul intermitent, dietele extreme sunt sănătoase și eficiente?
Ele apar întotdeauna în zilele calde de primăvară. Din rețelele sociale, WhatsApp sau din gură în gură, dietele și produsele se înmulțesc acea promisiune de a pune capăt kilogramelor în plus pe care iarna le lasă în urmă. Anul acesta, în carantină, aceste kilograme sunt de obicei mai mult decât de obicei și obsesia de a slăbi este sporită. Dar nu toate planurile de slăbire sunt sănătoase, iar experții avertizează cu privire la importanța sfaturilor medicale.
LA NACION a consultat despre niște diete așa-numite „la modă” către diferiți nutriționiști care, cu puncte de vedere diferite, au convenit asupra unui punct central: soluțiile magice nu există. A fi supraponderal este o problemă multidimensională care trebuie analizată la fiecare persoană, deci orice persoană schimbarea bruscă a dietei Fără monitorizarea unui profesionist, aceasta poate implica riscuri grave pentru sănătate.
Șoc pandemic
coronavirusul a perturbat rutinele sociale, de muncă și alimentare. Un adevărat „șoc al pandemiilor”, rezumă Mónica Katz, specialist în nutriție și președinte al Societății Argentine de Nutriție (SAN). "În 1997 Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a declarat pandemia obezității. Problema a fost neglijată timp de 20 de ani și acum suntem cuprinși de o pandemie acută cu necesitatea izolării sociale care provoacă o situație foarte complexă", avertizează el.
În timpul izolării, departe de a se îmbunătăți, indicatorii par să se fi înrăutățit. Acest lucru este dezvăluit de un sondaj SAN care a întrebat despre obiceiuri alimentare de 5.635 argentinieni în primele 45 de zile de carantină. Șase din zece respondenți au spus că s-au îngrășat, 68,2% au raportat un nivel scăzut de activitate fizică și opt din zece au recunoscut că și-au schimbat obiceiurile alimentare. Printre comportamentele cele mai asociate cu această creștere în greutate, s-au remarcat, printre altele, „gustarea” (44,6%) și consumul de porții mari (39,9%). Anxietatea a fost prima cauză „emoțională” a aportului (50,6%).
În acest context, soluțiile rapide par mai tentante ca niciodată. Trei dintre cele mai populare alternative de astăzi, sub controlul experților, sunt dieta ceto sau ketogenică, paleo și postul intermitent.
"Sloganul acestor diete se schimbă, dar rațiunea este întotdeauna să restricționăm alimentele. Dar a fi supraponderal nu este o chestiune de voință: Când metabolismul simte că există o restricție calorică, organismul pune în mișcare mecanisme neuroendocrine pentru recuperarea greutății pierdute care nu sunt contracarate cu forța voinței. Și atunci apar apariția și lipsa de control, susține Virginia Busnelli, directorul centrului medical Crenyf pentru endocrinologie și nutriție. Soluția nu este să mor de foame. Orice alternativă care nu poate fi folosită pentru totdeauna este imposibilă, care poate ajuta ".
Katz ridică, de asemenea, îngrijorări. "Pe termen scurt aceste diete funcționează, dar pe termen mediu și lung s-a dovedit că nu funcționează. Sunt cel mai bun predictor al creșterii în greutate." Și adaugă: "Piața dietelor este foarte profitabilă în Argentina. Suntem o țară în care imaginea este cea mai importantă și creăm un ideal estetic mortal, dar acceptat cultural, în care axa frumuseții este subțire ".
Unul câte unul
Dieta ceto sau ketogenică se bazează pe aportul ridicat de proteine și grăsimi și reducerea totală a carbohidraților. Luați în considerare carnea, ouăle, produsele lactate, fructele cu conținut scăzut de zahăr și legumele fără amidon. A fost folosit clinic de zeci de ani pentru a trata boli precum epilepsia copilăriei, dar recent a devenit la modă pentru că oameni celebri din întreaga lume l-au folosit pentru a slăbi. Cu această dietă, corpul intră într-o stare numită cetoza în care grăsimile înlocuiesc glucoza ca sursă principală de energie.
Potrivit lui Katz, riscurile sunt mai mari decât beneficiile: „La cineva sănătos și pentru o perioadă scurtă de timp nu se întâmplă nimic, dar 30% dintre argentinieni au boli de rinichi sau hipertensiune și nu pot mânca o dietă bogată în proteine. Există oameni care fac acest lucru eliminat carbohidrați timp de luni și ani. De ce ai de gând să scoți un grup dintre cele mai studiate și legate de sănătate? "