Nutriția clasificării fibrelor - canalSALUD

Clasificarea fibrelor alimentare

Fibrele dietetice pot fi clasificate în funcție de diferite criterii, deși din punct de vedere funcțional și nutrițional folosim criteriul solubilității sale în apă.

asupra sănătății

Fibrele dietetice solubile se caracterizează prin faptul că suferă un proces de distrugere de către bacteriile colonului, cu producerea de hidrogen, metan, dioxid de carbon și acizi grași cu lanț scurt (acetic, propionic și butiric) care pot acționa local și pot fi absorbiți de corp și folosit ca sursă de energie. Deși energia este redusă, aceasta nu trebuie subestimată: fiecare gram de fibre ingerate contribuie între 1 și 2-5 kcal. Evident, valoarea energetică a fibrei va depinde de gradul său de fermentabilitate („distrugere”) de către bacteriile din colon: cu cât fermentabilitatea este mai mare, cu atât este mai mare energia.

Fibrele solubile sunt hidrolizate sau complet distruse de bacterii. Are următoarele proprietăți, care îi vor explica efectele asupra sănătății și bolilor: este foarte vâscos (ca un gel), încetinește golirea intestinală, încetinește absorbția nutrienților, îmbunătățește toleranța la glucoză (prin reducerea vârfurilor de zahăr din sânge), scade colesterolul niveluri și crește ușor bolusul fecal. Pentru toate acestea, are un efect antidiareic, favorizează creșterea și integritatea celulelor peretelui intestinului și colonului și ajută la scăderea colesterolului și a zahărului din sânge.