Nutrienți Uitați de dorada și încercați păstârnacul, un pește foarte bogat și sănătos
La fel de bogat și sănătos ca BESUGO
Deși sunt înrudite și au fost condamnați la anonimat în rândul consumatorilor, are un profil nutrițional foarte sănătos și conferă un gust delicat, ceea ce îi conferă multă versatilitate
O listă nesfârșită de specii marine locuiește în fundul mării, dintre care unele sunt foarte familiare consumatorului, precum somonul, codul, păstrăvul, dorada sau bibanul, în timp ce joacă în nesfârșite preparate culinare. Cu toate acestea, altele trec neobservate, fie pentru că nu adulmecă prea mult pe pescari, fie pentru că popularitatea altora le-a umbrit. Un bun exemplu în acest sens este sumbru -Pagellus erythrinus–, de asemenea cunoscut ca si garapello sau pagel, care a rămas în umbra plăticii datorită asemănării și rudeniei lor, deoarece aparțin familiei prolifice a sparids.
Chiar și așa, asta Pește alb nu are prea multe de invidiat pe ruda sa. Este elegant și cu prezență, deoarece are o siluetă subțire și ovală, are un ton care variază între argintiu și roz și o gură mică, ascuțită; spre deosebire de plătica care este rotunjită. De asemenea, dăruiește un gust fin si delicat și o textură moale și slabă dintre cele mai suculente, care îl fac foarte digerabil, ideal pentru vârstnici, copii, care nu sunt foarte prieteni ai locuitorilor mării, și chiar pentru cei care nu se simt doar plăcuți de speciile marine.
Are puține calorii, este bogat în vitaminele A, B sau D și în proteine cu valoare biologică ridicată
Trăiește adânc în apele calde ale Mediterana și Atlanticul, de la Marea Nordului până la Capul Verde, Insulele Canare, Madeira și Azore și este carnivor, deoarece se hrănește cu alți locuitori marini, în special cu nevertebrate și crustacee. Prin urmare, aroma specială a cărnii sale, care își dobândește splendoarea maximă în lunile dintre Decembrie și aprilie, când sezonul de pescuit.
O valoare nutrițională extraordinară
La fel ca toți peștii albi, are o valoare nutrițională splendidă, ceea ce îl face, fără îndoială, să merite un loc pe masa noastră. Așa cum este colectat de baza de date spaniolă privind compoziția alimentară (BEDCA), acesta are un conținut redus de calorii, deoarece implică 76 kcal la 100 de grame de produs și extrem de bogat în proteine ale valoare biologică ridicată, constituind 83% a compoziției sale.