Nutrienți Chiftelele pot distruge potențialul anticancer al roșiilor
Totul se datorează licopenului
Nu este doar ceea ce mâncăm, ci și modul în care îl mâncăm. Există anumiți nutrienți care, deși sunt foarte sănătoși și esențiali pentru sănătatea noastră, interacțiunile lor pot fi negative
Spania nu ar fi ceea ce este fără roșii. Face parte dintr-o mare parte din cele mai tradiționale (și bogate) feluri de mâncare pe care le contribuim la gastronomia internațională. Le producem în cantități uriașe. De fapt, potrivit datelor FAO, Spania este al optulea cel mai mare producător din lume și al doilea în Europa, în spatele Italiei 5.163.466 tone pe an. Această legumă poate fi una dintre Principalele motive că dieta mediteraneană este cea mai sănătoasă care există. Beneficiile sale au fost cercetate pe scară largă și aproape toate sunt rezultatul prezenței unei substanțe numite licopen.
Această moleculă este un caroten responsabil pentru a da roșii acea culoare roșie intensă. În ciuda faptului că este un caroten, este important să indicăm că nu are activitate ca vitamina A. Mai multe studii științifice, precum cel publicat de cercetători Britt M. Burton-Freeman Da Howard D. Sesso, de la Illinois Institute of Technology, din Statele Unite, sau cea a lui Lucy E. Hacksaw-McGeagh, de la Universitatea din Bristol, în Regatul Unit, au arătat că licopenul are calitatea de a reduce riscul de a suferi de boli cardiovasculare și cancer.
„Când subiecții studiați au luat fier, am văzut o scădere mare a absorbției licopenului”.
Acum, un grup de cercetători de la Universitatea de Stat din Ohio, condus de profesor Rachel E. Kopec, Au făcut o descoperire nu prea bună pentru noi: chiftelele pot strica efectele benefice ale sosului de roșii.
Pentru a dezvolta munca științifică, cercetătorii au analizat lichidul gastro-intestinal și sângele unui grup de studenți la medicină după ce unii dintre ei au consumat un smoothie de roșii, alții l-au luat suplimentat cu fier. nivelurile de licopen în al doilea grup de studenți erau mult mai mici, astfel încât, la urma urmei, a existat o cantitate mai mică din această substanță pentru a fi utilizată de organism.