Beneficiile anghinării și trucurilor pentru a le găti
Datorită conținutului ridicat de fibre, este o legumă foarte sățioasă care ajută la tranzitul intestinal
Puține lucruri mai bune decât să profiți de alimentele de sezon și, când ajunge toamna, este timpul pentru portocale, pentru cartofi dulci. și de anghinare. Este o legumă sănătoasă și hrănitoare din care, ceea ce mâncăm este floarea ei.
«Cele mai remarcabile caracteristici nutriționale ale anghinarei este că este sărac în calorii deoarece are multă fibră, de aceea, este un aliment săturos, care favorizează tranzitul nostru intestinal și împreună cu alte obiceiuri alimentare controlează constipația», Explică dieteticianul-nutriționist al Alimmenta, Sandra López. De asemenea, conține insulină, o fibră solubilă. Aceasta înseamnă, spune Ana Amengual, dietetician-nutriționist la centrul Júlia Farré, „că are capacitatea de a absorbi apa în structura sa, ceea ce produce o capacitate mai mare de a ne satisface în stomac”. Adaugă că și anghinarea contribuie la reducerea absorbției grăsimilor pe care o luăm în același aport, „prin reținerea în acest bolus de apă și fibre”. De asemenea, fiind o plantă coleretică și stimulând secreția de bilă în vezica biliară, ne ajută să facilităm digestia grăsimilor. „Datorită bogăției sale în potasiu, putem spune, de asemenea, că are un efect diuretic, deci este deosebit de interesant la persoanele cu retenție de lichide”, adaugă Ana Amengual.
În ce fel poate contribui consumul de anghinare la pierderea în greutate?
Dr. Elena Aguilar Aguilar, dietetician-nutriționist și membru al Colegiului Profesional al Dieteticienilor-Nutriționiștii din Madrid (CODINMA) comentează că anghinarea, fiind un aliment bogat în fibre dietetice, are un capacitate mare de satietate. „La fel, este sărac în calorii și are o putere diuretică marcată datorită conținutului ridicat de potasiu și a unei substanțe numite cinarină care îi conferă gustul caracteristic dulce-acru”, explică medicul care indică faptul că, din toate aceste motive, este un aliment care poate fi inclus în dietele care vizează scăderea în greutate.
"Cu toate acestea, Nu este recomandabil să lăudați anghinarea mai presus de restul legumelor și legumelor, pentru că riscăm ca populația să-l înțeleagă ca pe un aliment miraculos pentru scăderea în greutate și asta nu este adevărat ", avertizează medicul, care comentează că singura modalitate de a slăbi" este să urmezi o dietă echilibrată, bogată în acest grup alimentar, dar și în fructe, alimente proteice, surse de carbohidrați și bogate în calciu »
Pentru a ști dacă o anghinare este la „punctul” de a le putea mânca, adică proaspete, Ana Amengual comentează că ceea ce ar trebui să facem este „apăsați-l pe părțile laterale cu vârful degetelor și ascultă dacă scârțâie. Dacă nu scârțâie, înseamnă că sunt moi și sunt mai pastoși. Chiar și așa, el avertizează că oricum sunt încă comestibile, chiar dacă nu sunt atât de proaspete. "De asemenea verde deschis este un semn de prospețime. Când încep să apară pete întunecate, fie pe frunze, fie pe tulpină, este un semn că pierde prospețimea ", indică el și recomandă ca, în momentul în care vedem o pată întunecată pe o anghinare," să o putem lua ca un avertisment că ar trebui să o luăm acum și să o pregătim ».