Nutrienți, care sunt esențiali și de ce
- Ce rol joacă acești nutrienți în corpul nostru?
Grăsimi, lipide, carbohidrați, zaharuri, proteine, aminoacizi ... când vorbim despre nutriție și nutrienți, îmi vin în minte multe concepte care de multe ori tind să fie amestecate sau confuze. Dar, Ce este un nutrient? Care sunt esențialele? Ce funcție îndeplinesc ele în corpul nostru?
Nutrienții sunt acei compuși sau elemente care ne servesc care ne permit să îndeplinim toate funcțiile corpului. Elementele nutritive pe care le putem folosi sunt limitate - aproximativ 50 de substanțe - și le putem împărți între ele neesențiale (corpul nostru le produce din alte componente) și esențiale (corpul nu le poate sintetiza singur și trebuie să le dobândească prin hrană).
Nutrienții esențiali sunt clasificați ca: macronutrienți care ocupă cea mai mare proporție de alimente și sunt numărate de grame (grăsimi, carbohidrați și proteine) și micronutrienți, din care avem nevoie de proporții mici (vitamine și minerale).
O altă clasificare le împarte în funcție de munca generală pe care o fac: energics - din care energie se obține, cum ar fi carbohidrații și grăsimile -, materiale plastice —Ce creează și mențin structurile corpului, care sunt proteine și cantități mici de altele— și regulatori —Ce facilitează funcțiile biochimice, vitaminele și mineralele—.
Fiecare dintre acești nutrienți este esențial și funcționarea corectă a corpului și a vieții depinde de ei, deoarece fiecare dintre ei are una sau mai multe funcții. Proporția în care ingerăm acești nutrienți ne poate afecta și sănătatea, fie din cauza excesului, fie din lipsă.
Ghidul alimentar și de sănătate al Facultății de Științe Nutritive și Dietetice a UNED ne ajută să știm caracteristicile și funcțiile acestor elemente.
Glucidele
Cunoscut și sub numele de carbohidrați, funcția lor principală este dă-ne energie. Sunt combustibilul ideal, deoarece atunci când sunt arși, lasă puține deșeuri în organism, lucru care se întâmplă în cazul proteinelor, care de obicei lasă o cantitate mare de toxine atunci când sunt transformate în energie. De fapt, creierul și sistemul nervos folosesc glucoza doar pentru energie.
Doar o mică parte din carbohidrați îndeplinește alte funcții, cum să construim molecule mai complexe pentru a forma organe sau pentru a arde mai curat proteinele și grăsimile.
Există trei tipuri de carbohidrați:
- Amidon: Prezente în cereale, leguminoase, cartofi etc., acestea trebuie gătite pentru a fi asimilate de organism.
- Zaharuri: sunt prezenți în mod natural în fructe, lapte, miere ... și se caracterizează prin gustul lor dulce. Ele pot fi simple - care sunt absorbite în intestin fără a fi nevoie de digestie, cum ar fi glucoza - sau complexe - care trebuie descompuse mai întâi, cum ar fi lactoza.
- Fibră: Este prezent în fructe, legume, cereale integrale ... și este un hidrat atât de complex încât este imposibil de digerat și asimilat, astfel încât funcția sa principală este de a curăța intestinul gros. Trebuie consumat crud pentru a-și menține proprietățile.
Se recomandă ca glucidele să reprezinte printre 50 și 55% din caloriile din dieta noastră și o cantitate minimă de 100 de grame pe zi. Dintre acestea, 25 ar trebui să fie fibre și nu mai mult de 20 de zaharuri simple. Un exces de carbohidrați produce supraponderalitate și obezitate.