Nutrienți Aruncați tulpina de broccoli este cel mai rău lucru pe care îl puteți face

NUTRITIV ȘI DELICIOS

Cu siguranță suntem îngrijorați de aruncarea mâncării, dar mai ales când vine vorba de o parte pe care o respingem fără să fim conștienți de mina de nutrienți pe care o pierdem

Suntem din ce în ce mai conștienți că nu ar trebui a risipa alimente. Însă trompă de broccoli continuă să ajungă întregi și nefierte la coșul de gunoi. Adevărul este că puțini acordă atenție faptului că această parte merită un tratament mai bun. Pentru a remedia această nedreptate, putem aduce rezultatele unei investigații efectuate de Laboratorul de Fitochimie al Departamentului de Știință și Tehnologie Alimentară al Centrului pentru Știința Solului și Biologie Aplicată din Segura del Centrul superior de cercetare științifică (BAITS).

broccoli

„Practic, tulpina broccoli are aceleași proprietăți pe care le poate avea capul, deși în intensitate mai mică”, a comentat în acest sens Cristina García-Viguera, cercetător la CEBAS-CSIC și colaborator al asociației + Broccoli, unde virtuțile acestui aliment care a fost deja listat ca super vegetal.

Astfel, se pare că trebuie să oprim aceste deșeuri. Nu este surprinzător, potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), se estimează că aproximativ o treime din producția mondială de alimente destinate consumului uman este pierdută sau irosită în întreaga lume. Vorbim despre o cantitate echivalentă cu aproximativ 1.300 de milioane de tone pe an. Dar nu numai mâncarea este risipită, ci și cea resurse naturale implicat în cultivarea ei ca apa. De fapt, producerea tuturor acestor cantități de alimente reprezintă un cost de 250 de milioane de metri cubi de apă (practic de 75 de ori consumul anual al Spaniei) care, în cele din urmă, au căzut și la auz.

În lumina acestor date, se pare că excluderea consumului de tulpină de broccoli este o idee foarte proastă și nesustenabilă. Adevărul este că, așa cum se explică în Agrícola Santa Eulalia, acest obicei nefast înseamnă, de asemenea, să ne luăm la revedere infinitate de nutrienți. De fapt, fiecare 100 de grame de trunchi de broccoli ne oferă următoarele elemente:

  • 2,98 grame de proteine
  • 48 de miligrame de calciu
  • 0,88 miligrame de fier
  • 25 de miligrame de magneziu
  • 325 miligrame de potasiu
  • 27 miligrame de sodiu
  • Abundentă vitamina A