Nu-ți lăsa gheața să se topească! Acesta este cubul perfect
Materii prime
Câteva secrete pentru a evita ca băuturile dvs. să fie udate
Frustrare. Așa simți când, după ce pregătești un gin tonic (cu multă dragoste și un gin bun), este distrus în câteva minute din cauza gheții. Sau atunci când pregătești un ulcior răcoritor de tinto de verano, cu iluzia de a-l împărtăși în grădină cu colegii tăi și înainte de a trece ușa îți dai seama că ceea ce poți purta în mâini este mai degrabă un „chirri-water” al verii cu mult roșu.
Și este faptul că, pregătind cubul de gheață perfect acasă - cel pe care îl cumpărăm de urgență, de exemplu, la benzinărie și care de atâtea ori ne-a salvat viața și mai multe petreceri - nu este deloc ușor. Dar cum o fac în baruri? De ce cocktailurile pe care le pregătesc rezistă la căldură așa cum intenționa Dumnezeu și nu acasă?
Am cerut trei dintre cei mai buni mixologi spanioli aflați care sunt greșelile pe care le facem cel mai mult când se face gheață. Și, de altfel, secretele pentru a-l pregăti mai bine.
1. Fierbeți mai întâi apa
În mod normal, ceea ce facem de obicei aproape toți este umple matrițele cu apă și puneți-le, fără mai multe, în congelator. Eroare.
Pentru ca gheața să rămână compact, dur și transparent, Potrivit mixologului Javier Caballero (de la Liquid Experience), cele trei adjective care definesc cubul de gheață perfect, cheia este să fierbeți mai întâi apa. „În acest fel oxigenul va scăpa și vom evita defectele și impuritățile care pot apărea la îngheț”, explică Caballero.
2. Silicon mai bun
Matrița pe care o folosim va avea, de asemenea, partea sa de responsabilitate în proces. Din acest motiv, Marc Álvarez (în fața barurilor Tickets și Heart, două restaurante ale grupului Elbarri din Barcelona și, respectiv, Ibiza) recomandă folosiți întotdeauna matrite din silicon, „Se mulează mult mai bine și sistemul de îndepărtare a acestora este mai puțin agresiv pentru gheață”.