Nu-ți da biban doar
Nu te apuca de biban din simplul motiv. Chicote se ocupă de frauda peștelui
O parte din public își critică programele fără milă.
Alții se simt aludiți și raportează că informațiile sunt prezentate într-un mod părtinitor sau senzațional.
Dar nu se poate nega că primul sezon din „O să-l mănânci?” de Alberto Chicote a realizat ceva incredibil: luarea dezbaterii despre mâncare la prime time.
Și să se vorbească despre asta.
Și că instanțele din Castilla y León întreabă statutul căminelor de bătrâni pentru bătrâni ca urmare a cazului extrem care a apărut în programul lor.
Sau că problema calității alimentelor din spitale (și impactul acesteia asupra ratelor de malnutriție a spitalelor) este în prim-plan.
Și că consumatorul este surprins. Și este revoltat. Și, cel puțin, pune la îndoială practicile care par normale.
Pentru că, atunci când vine vorba de securitatea alimentară, populația o ia de la sine.
Nu ne îngrijorează faptul că ne-ar putea otrăvi atunci când mâncăm în afara casei sau că un aliment din supermarket ne provoacă o boală, deoarece incidența acestor probleme este mică.
Dar riscul există. Este controlat pentru că există persoane responsabile de acest lucru și pentru că există reglementări care ne protejează ca consumatori.
Deși mulți nu sunt conștienți de acest lucru sau cred că programul lui Chicote este senzațional și că „demonizează pe sărmanii vânzători care vor doar să câștige existența”. Pentru că asta am citit pe twitter (și nu a fost o părere solitară) în comentarii la programul Mâncare la festivitățile populare.
Ei bine, se pare că nu.
Că subliniază practici periculoase care pot avea consecințe grave pentru consumatori (fiți dezamăgiți, o intoxicație alimentară poate fi redusă la simptome digestive enervante, cum ar fi vărsături sau diaree, dar poate avea și efecte neurologice, hepatice, renale ... uneori cu consecințe cronice).
Și, în plus, apreciază și munca bună, arătând profesioniștilor care respectă toate reglementările.
Eu și Mario Sánchez am vorbit despre siguranța alimentară a vânzătorilor ambulanți în acest articol de Vitónica, publicat tocmai cu ocazia acestui raport.
Așadar, din partea mea, apreciez că ați pus problema în prim plan.
Ultimul program din acest sezon de Are you going to eat a fost difuzat? iar problema fraudei peștelui a fost abordată.
De asemenea, m-au întrebat despre acest raport în Vitónica și aici puteți citi întregul articol, la care participă și Daniel de Ursúa.
În continuare vă voi spune în detaliu ce am răspuns la acele îndoieli care, sunt sigur, au apărut și dacă ați văzut „Frauda peștelui”.
OCU estimează că una din trei ori nu ne servește peștele pe care l-am comandat. De ce se întâmplă asta?
Primul lucru de remarcat este că problema peștilor dintr-o specie identificată ca alta nu este unică în Spania și nu este specifică unui canal de vânzare (în acest caz, unitățile care servesc mâncare pregătită consumatorului final, cum ar fi restaurantele), se întâmplă în alte puncte ale lanțului alimentar.
În acest sens, Comisia Europeană a lansat în 2015 un plan coordonat pentru a evalua prevalența acestei probleme în diferitele canale de distribuție (inclusiv restaurante), concentrându-se pe speciile de pești albi.
Rezultatele au arătat că 6% din totalul probelor analizate nu au fost identificate corect, neconformități care s-au ridicat la 8% în cazul unităților de catering. Cei mai afectați pești au fost cei declarați ca limbă și dab.
Însă programul are limitări: CE însăși indică faptul că „rezultatele servesc doar pentru a face un ideal al situației de etichetare incorectă a peștilor albi în UE” și, de fapt, problema ar putea fi mult mai gravă.
Raportul FAO PREZENTARE GENERALĂ A FRAUDEI ALIMENTARE ÎN SECTORUL PESCUITULUI, publicat anul acesta, include diverse studii cu rezultate precum:
- O revizuire a studiilor publicate în care speciile sunt identificate cu metode genetice, a constatat că 30% din probe nu corespundeau cu ceea ce a fost declarat; și, în general, neconformitățile au afectat mai multe restaurante și „scot” unități.
- În Canada, 50% din probele testate din restaurante și magazine au fost identificate greșit.
- În SUA, investigațiile din diferite zone și tipuri de restaurante au cuantificat erorile de identificare între 16,5% și 47% (date aplicabile în mod specific restaurantelor sushi).
- În ceea ce privește situația din UE, pe lângă numirea Planului de control al Comisiei Europene, FAO revizuiește numeroase studii de dimensiuni mai mici ale eșantionului, în care situația este evidentă:
- Specii de pești identificate greșit pe piețele și supermarketurile italiene, cu neconformități care afectează între 30% și 82% din probe
- În Spania sau Grecia, 30% din produsele realizate cu merluciu sunt de fapt pești din alte specii africane.