Numărarea caloriilor nu reduce obezitatea De ce sunt obligate restaurantele să le posteze pe propriile lor
Numărarea caloriilor este acum o lege națională. O reglementare demultă a intrat în vigoare în luna mai, cerând tuturor lanțurilor alimentare cu 20 sau mai multe locații să enumere informații despre calorii în meniurile lor. Nutriționiștii s-au luptat pentru a include standardul în Actul de îngrijire accesibilă ca mijloc de combatere a obezității, dar se pare că regulamentul nu are o bază foarte puternică.
Până acum, doar o mână de locuri necesitau numărarea caloriilor în restaurante. În New York City, un pionier în această politică din 2008, etichetarea meniului nu a avut niciun efect asupra numărului de calorii consumate de persoane, conform unui mare studiu al Universității din New York (NYU). Alte cercetări au arătat efecte minime.
Înainte de adoptarea regulii Administrației pentru Alimente și Medicamente (FDA), Departamentul de Sănătate și Servicii Umane din SUA a comandat un experiment riguros și controlat de la Rand Corp. Rezultatele, publicate în 2018, au constatat că dacă oamenii erau informați cu privire la caloriile din articolele din meniu, au cumpărat alimente cu 38 de calorii mai puține în medie; echivalentul a aproximativ trei nuci.
De ce ar trebui FDA să impună un regulament pentru reducerea a 38 de calorii dintr-o comandă Chipotle? Rațiunea inițială - așa cum sa menționat într-o postare pe blog a comisarului agenției Scott Gottlieb - este că economisirea chiar și a câtorva zeci de calorii pe zi ar însemna un număr mai mare pe parcursul unui an. „Pe baza acestui tip de reducere”, a scris el, „ai putea ajunge să consumi cu 10.000 până la 20.000 mai puține calorii, ceea ce te va face mai slab de trei până la cinci kilograme”.
În timp ce noțiunea intuitivă că pierderea în greutate este pur și simplu o chestiune matematică - crearea unui deficit de 3.600 de calorii pentru a pierde o kilogramă de grăsime - a fost de multă vreme deținută, dovezile se acumulează de mai bine de un secol.
De la începutul anilor 1900, cercetările medicale au arătat că pe termen scurt oamenii slăbesc prin diete cu restricții calorice. Dar, în majoritatea cazurilor, își recapătă rapid greutatea. Analizând sute de lucrări de dietă publicate în 1959, doi cercetători din Arhivele AMA de Medicină Internă au concluzionat: „Majoritatea persoanelor obeze nu vor rămâne la tratament. recâștiga-l ".