Nucile și cerealele, o tendință în panificație
De-a lungul istoriei, diferite civilizații le-au perfecționat, îmbogățit și îmbunătățit tehnici de coacere variind compoziția și forma pâinii în funcție de funcția acesteia sau pentru a-i conferi noi proprietăți și arome. De aceea putem spune că evoluția pâinii este legată de evoluția umană însăși. De fapt una dintre tendințele de panificație este de a adăuga nuci la pâine.
După cum probabil știți deja, cerealele și nucile au făcut întotdeauna parte din dieta noastră și astăzi ambele joacă din nou un rol principal în gastronomia noastră.
Pâine cu fructe uscate: o uniune foarte benefică pentru sănătate
Unirea cerealelor și a nucilor poate fi spectaculoasă atât la nivel culinar, cât și nutrițional. Astfel, stafidele, alunele, migdalele, nucile, castanele și practic orice fruct uscat integrat în pâine oferă aromă și valoare nutritivă. De asemenea, semințele precum chia, in, quinoa sau mac sunt utilizate la prepararea toppingurilor în pâine și produse de patiserie.
pâine cu nuci Este ideal pentru micul dejun, gustări și tot felul de mese. De fapt, poate fi folosit atât în preparate dulci (cu gemuri naturale), cât și sărate (ca bază pentru sandvișuri). Procesul este simplu: trebuie să includeți doar migdale, nuci sau afine în aluatul de pâine pentru a obține o aromă originală și o textură unică și clară.
În toate cazurile, scopul este aduce arome și arome noi și îmbunătățesc proprietățile nutriționale ale pâinii. De fapt, nucile sunt un aliment foarte sănătos care oferă antioxidanți, fibre, proteine, grăsimi nesaturate, vitamine și minerale.
Un alt mare motiv pentru mâncați pâine cu nuci este că este un aliat al sănătății noastre cardiovasculare. Consumul unei mână de nuci în fiecare zi este asociat cu o scădere a „colesterolului rău” și a trigliceridelor (1). În plus, unele studii recente (2) confirmă faptul că consumul de pâine și nuci scade nivelul colesterolului și este asociat cu un indice de masă corporală mai scăzut și cu cantități optime de proteine, fibre, carbohidrați, fier sau magneziu.
Pâinea, un ingredient de bază al dietei mediteraneene
Nutriția ar trebui să fie bastionul oricărui preparat gastronomic. Din acest motiv, de ani de zile, unul dintre obiectivele atât ale bucătarilor, cât și al consumatorilor a fost să nu abandoneze parametrii dietei mediteraneene, atât acasă, cât și atunci când mănâncă afară.