Nuc - Informații generale

Saturați: 5,6-5,6 g
Monoinsat.: 12,4-12,4 g
Polyinsat .: 47,5-47,5 g

A Retinol: 0,00-8,00 pg
A Carotenoizi: 0,00-48,00 µg
E sau tocoferol: 3,83-43,50 mg
K sau Filochinona: 2,00-2,00 µg

informații

Nucul este fructul nucului, de formă rotunjită sau ovoidă, cu o piele dură și aspră de culoare maro-roșiatică. Partea comestibilă din interior are un gust dulce deosebit.
Pe piață există nuci decojite, tocate sau măcinate și produse realizate cu ele.

În mod normal, nuca este consumată crudă ca gustare sau desert, fie singură, fie combinată cu un alt aliment. Este folosit ca ingredient în multe feluri de mâncare, sosuri și înghețată. În piață puteți găsi nuci întregi, tocate sau măcinate ca o făină mai mult sau mai puțin fină. Pe lângă faptul că este una dintre cele mai apreciate nuci pentru gustul său plăcut, este una dintre cele mai bogate în ulei, motiv pentru care sunt folosite pentru obținerea acestuia. Uleiul de nucă are un gust dulce plăcut. Fructele necoapte sunt folosite pentru a face lichiorul cunoscut sub numele de „Ratafнa”, iar frunzele de nuc sunt folosite pentru a pregăti infuzii pentru uz topic.

Este un aliment foarte hrănitor, cu o valoare calorică ridicată, 662,5-688kcal/100g și printre vitaminele prezente în nuci, cele mai importante sunt cele din grupa B, printre care se remarcă acidul folic.

Nucul este fructul nucului comun, deși cuvântul „nuc” este, de asemenea, aplicat generic tuturor fructelor care au semințele comestibile închise într-o coajă exterioară dură.

Fructul nucului este rotunjit sau ovoid în funcție de soi, cu coajă sau mezocarp dur și aspru, de culoare maro-roșiatic, care este format din două pliante, împărțit în interior în două sau patru compartimente care conțin semințele sau endocarp, de formă neregulată, de culoare alb-gălbuie și acoperită cu o piele fină maro. Acestea ocupă aproape întregul interior al fructului și sunt partea comestibilă a nucii. Au o aromă dulce care rămâne pe gură câteva minute după consum.