Nuc, hrană pentru creier - La Garbancita Ecológica
Nucul (Juglans regia) este rodul nucului, un copac viguros care atinge 30 de metri înălțime, aparținând familiei Juglandáceas. Este un fruct cărnos care conține o singură sămânță și se numește "drupa".
Nucul a fost consumat încă din preistorie. Sunt originari din Asia de Est și Europa de Sud-Est. În prezent, producția sa are loc în principal în zonele temperate din Europa, Asia, Africa și America de Nord.
Cultura noastră populară ne amintește de importanța acestui aliment excepțional: pe vremuri se considera că consumul de nuci promovează inteligența datorită similitudinii sale cu forma creierului uman ... În prezent datorită nu formei sale, ci valorilor sale nutritive, s-a arătat că așa este.
Într-o recoltă normală, fiecare nuc poate produce între optzeci și o sută de kilograme de nuci. Nucul este bogat în uleiuri și foarte hrănitor. Conține apă, proteine cu o valoare biologică foarte mare (nouă aminoacizi esențiali), fibre, carbohidrați, substanțe azotate, grăsimi, celuloză, potasiu, magneziu, fosfor, sulf, fier, calciu, vitaminele AB și C. Este cel mai uscat fruct bogate în cupru și zinc. Datorită conținutului său de proteine cu valoare biologică ridicată, este un aliment care construiește și repară țesuturi și este foarte complet, deoarece oferă întregul spectru de nutrienți: proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale și vitamine.
Ce proprietăți nutritive se remarcă în nuci?
Avantajele consumului de nuci
- Acestea oferă o cantitate mare de fibre, carbohidrați și proteine, o sursă bogată de vitamine (A, B1, B6 și e), precum și minerale precum potasiu, fosfor, calciu, fier.
- Este un supliment alimentar foarte important. În ciuda aportului caloric ridicat, conținutul său de seratonină favorizează controlul senzației de anxietate.
- Ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare și a osteoporozei.
- Putere mare de scădere a colesterolului rău sau LDL, peste uleiul de măsline.
- Prevenirea aterosclerozei, datorită capacității sale de a subția sângele.
- Proprietăți antioxidante ridicate, care ajută la menținerea celulelor tinere și prevenirea îmbătrânirii acestora.
- Conținutul său ridicat de polifenoli din nucă ajută la conversația de memorie și la prevenirea bolilor precum demența senilă sau Alzheimer timpuriu.
Proteină
Este alimentul vegetal cu cea mai mare cantitate de proteine. O sută de grame de nuci sunt echivalente, pentru conținutul lor de proteine: