Nu știi ce alimente te îngrașă, sistemul de numărare a caloriilor este greșit
ETICHETELE AU DEFECȚII DE PÂNĂ LA 30%
Din ce în ce mai mulți oameni își fac griji cu privire la ceea ce face o masă sau alta mai grasă și sunt cei care numără caloriile din alimente ca și cum ar fi
Din ce în ce mai mulți oameni sunt îngrijorați de ceea ce îngreunează unul sau altul și sunt cei care numără caloriile din alimente de parcă viața lor ar depinde de aceasta. Dar, Alimentele au caloriile pe care le credem cu adevărat? Putem avea încredere în etichete? Puțini știu că modul în care sunt calculate caloriile unei sau altei mese se bazează pe o metodă dezvoltată de chimistul american Wilbur Olin Atwarter la sfârșitul secolului al XIX-lea și de atunci nu s-a mai schimbat.
Sistemul Atwater a fost întotdeauna o sursă de dispută, dar din moment ce nimeni nu a propus o alternativă viabilă până în prezent, este încă folosit pentru a eticheta toate alimentele, lucru care s-ar putea schimba dacă Richard Wrangham, profesor de antropologie biologică la Harvard reușește. Într-o conferință susținută la reuniunea anuală a Asociației Americane pentru Avansarea Științei (AAAS), Wrangham a insistat asupra necesității de a pune capăt convenției Atwater și de a conveni asupra unui nou sistem de numărare a caloriilor.
Sistemul conceput în urmă cu mai bine de un secol de către Atwarter constă, pe scurt, în atribuirea unui anumit număr de calorii fiecărui tip de nutrient. Tot ce trebuie să facă producătorii de alimente este să calculeze cantitatea de proteine, carbohidrați și grăsimi din produsele lor și să folosească metoda Atwater pentru a-și găsi caloriile.
Caloriile din alimentele cu fibre și leguminoase sunt mai mici decât credem În opinia profesorului de la Harvard, sistemul conceput de Atwater este eficient în numărarea caloriilor alimentelor ușor digerabile, cum ar fi pâinea sau fructele, dar supraestimează foarte mult valoarea calorică a alimentelor care necesită un efort ridicat de digestie sau nu sunt complet digerate în intestinul subțire, cum ar fi leguminoasele sau cerealele integrale. Potrivit lui Wragham, etichetarea acestui tip de produse prezintă erori sistematice cuprinse între 10 și 20%, o diferență care, asigură el, poate fi decisivă la conceperea unei diete.