Nu preparați ouă amestecate cu paste, iată sfaturile pentru a face paste carbonare
paste carbonara Este unul dintre cele mai bune feluri de mâncare de preparat atunci când nu există mâncare acasă, în acele momente în care foamea este mare și dorința de a vă murdări mâinile sunt puține.
Indiferent cât de gol este frigiderul tău, cu siguranță există șanse mari să ai unul cutie de paste, niște ouă, niște brânză și o bucată drăguță de slănină. Ei bine, este posibil ca acest ultim ingredient să nu aștepte nerăbdător în frigiderul dvs. în timp ce îl puneți într-o tigaie fierbinte, dar simplitatea unui pastă carbonara merită să luați câteva momente pentru a căuta ingrediente de calitate sau orice altceva.
La fel ca majoritatea mâncărurilor minunate alcătuite doar din câteva ingrediente din cămară, este vorba despre o tehnică bună - o mișcare greșită și sosul de paste carbonara ar putea fi aglomerat și neplăcut, cam ca un amestec de paste și ouă amestecate. Nimeni nu vrea asta.
Cu o rețetă bună și aceste sfaturi pentru a evita greșelile obișnuite, puteți avea o pastă carbonara perfectă:
Folosirea ouălor la temperatura camerei
Acest lucru poate părea o întindere pentru dvs., dar dacă aveți grijă la temperatura ouălor, vă veți menține sosul care vă acoperă pastele neted și ușor. Înainte de a începe să faceți ceva, scoateți ouăle din frigider (dacă le țineți acolo). Ouăle reci pot provoca aglomerări în sos.
Bate ca și cum nu ar fi mâine
Pentru pastele carbonara se folosesc mai multe gălbenușuri decât albușurile, acest lucru face carbonara atât de bogată și strălucitoare. Bătând ouăle astfel încât albușurile să fie încorporate complet în gălbenușuri, veți da sosului o textură mai uniformă. Gândiți-vă la ouă amestecate, dacă pentru a le prepara nu lăsați o pată de albuș să fie prezentă între gălbenușuri, deoarece cu siguranță nu veți dori să le folosiți pentru carbonara.
Se ia de pe foc
Aici majoritatea oamenilor își înșelează carbonara. Nu puteți amesteca paste și sos peste foc. Nu o faceți, vă rog. Căldura moale și reziduală din paste este cea care determină ouăle să facă un sos catifelat, nu focul aragazului. Trebuie să scoateți fizic oala din aragaz și apoi să adăugați sosul. Dacă ignorați acest pas foarte important, veți sfârși cu ouă amestecate. Nu este nimic în neregulă cu ouăle amestecate, dar nu este ceea ce pregătim acum.