Nu mai am încredere în stelele Michelin
Știri gastronomice
În această seară este prezentată noua ediție a cunoscutului ghid de restaurante, dar nu mai avem încredere în stelele Michelin.
S-au dus vremurile în care merita să organizezi o călătorie doar să mergi să încerci un restaurant pentru că a existat a obținut cele trei stele Michelin. Ghidul, care a fost o referință într-o zi, nu mai este un astfel de ghid. Astăzi Distribuția stelei Michelin, dar nu mai am încredere în ghid.
În Spania există aproape 300.000 de baruri, nici nu vreau să-mi imaginez cifra dacă adăugăm restaurante și toate afacerile legate de catering. Ideea este că găsirea celor mai bune nu este o sarcină ușoară și, în calitate de consumatori, trebuie să recurgem la recomandări externe. Astăzi, utilizarea TripAdvisor este larg răspândită, un site web în care putem găsi cele mai bune restaurante, locuri turistice, hoteluri și recomandări nesfârșite în general, dar necesită o mare expertiză din partea noastră pentru a învăța cum să-l folosim și să filtrăm ceea ce știm a priori că ne vor dezamăgi.
Recomandare a celor mai bune restaurante
De obicei am încredere în recomandările anumitor prieteni din lumea gastronomiei. Mă lasă lăsat de indicii lor și au aproape întotdeauna dreptate. Ceea ce este, de asemenea, aproape întotdeauna adevărat este că Recomandările oferite mie și ghidul stelei Michelin sunt rareori de acord, și acesta este unul dintre simptomele pe care acest ghid nu le mai funcționează.
Și mai rău este asta când am încredere Recomandări cu stele Michelin De obicei sunt dezamăgit. Vizita mea în urmă cu 4 ani la Celler de Can Roca a fost ultima dată m-au marcat trei stele Michelin, Și de atunci a fost dezamăgire după dezamăgire. S-ar presupune că a avea cel mai mare premiu în cel mai reputat ghid din lumea gastronomică ar merita o excursie exclusiv în orașul său pentru a încerca restaurantul, dar adevărul este că acest lucru nu mai este adevărat și din ceea ce am experimentat în ultimii ani încep să merite mai mult una și două restaurante cu stele Michelin decât cele cu trei. Dacă nu poți avea încredere într-un ghid, îmi vei spune ce fel de ghid este.
În acest sens, mă gândesc la orașul în care locuiesc, Madrid și compar ceea ce ar putea crede cineva din afara restaurantelor noastre dacă vin să ne viziteze și bazat pe ghidul Michelin. Desigur prima alegere ar fi DiverXO, singurele trei stele Michelin din capitală (cel puțin înainte de noua distribuție, care este momentul în care se scriu aceste rânduri). Ce păcat dacă cineva care iubește mâncarea alege DiverXO cu prețul ratați restaurantul Sacha pentru că nu a fost în ghidul Michelin, preferatul meu din Madrid, un loc în care nu am fost niciodată dezamăgit. Și Viridiana? Și Zalacaín? Restaurantele care și-au pierdut (sau aproape au respins) steaua Michelin și nu au apărut premiate în ghid ar fi unele în care acest vizitator nu ar mânca dacă se bazează pe stele.